提起燕窩，大家都知道這屬於高大上的補品。近兩年，隨著生活水準的提高，越來越多的人開始注重養生。燕窩的升級版“即食燕窩”也逐漸在市場上走俏。但燕窩的營養價值究竟有多大?是否所有人都適宜食用?有哪些食用講究?
圖據網路
燕窩營養價值有多大?
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。《本草綱目拾遺》一書記載，燕窩具有滋陰潤燥、益氣補中功效。
現代科學如何看待燕窩的營養價值?據營養專家表示，從營養學的角度來説，燕窩的主要成分是蛋白質、碳水化合物等，均為日常食物裏大量存在的常見成分，並不罕見。
但另有專家也表示，儘管燕窩中主要含有的是蛋白質，但燕窩作為一種“口水”製品，其擅長的是唾液酸。唾液酸具有健腦、提高免疫力等作用。但是唾液酸再神奇，也不過就像石榴裏的多酚、茄子皮裏的花青素，實驗數據又好又多，但實際應用還在進一步研究中。燕窩中肯定還存在目前沒有發現的東西，只是粗略地比較蛋白含量，很不科學。
對燕窩的各種爭議，主要是因為其價格貴，如果是白菜價，相信許多人也不會介意它有多少蛋白。
食用燕窩這些誤區，您了解嗎?
誤區一：孕期吃燕窩孩子白
針對“孕期吃燕窩孩子白”的民間説法，專家認為並無科學依據。從中醫角度講，燕窩是溫補、潤肺的，如果體質合適可以吃一點，但“燕窩多吃可大補”的認識並不正確。 “孩子的膚色多與遺傳因素有關，與吃燕窩沒有什麼直接關聯。
誤區二：燕窩營養極高
燕窩的養生功效雖確定，但其營養成分相對來講還是比較單一的，主要是蛋白質。燕窩的蛋白質含量雖很高，卻低於豆腐皮和豬皮等，且一些研究顯示，燕窩中的蛋白雖含有對促進人體活力起重要作用的賴氨酸、胱氨酸等氨基酸，但並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，因此不能算是優質蛋白。事實上，對於人類來説，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。
誤區三：吃燕窩一定能美容
許多人認為吃燕窩可使人體皮膚細膩和延緩老化，對此，專家指出，燕窩裏到底是否真有豐富的表皮生長因子目前還未有科學研究發現，而且，“表皮生長因子”對於人體並沒有多大意義。表皮生長因子是一種小分子蛋白質，這種因子是人體的正常生理活動中産生的。它的作用要求整個分子到達細胞表面，並且保持著天然的空間結構。即使燕窩中有這種表皮生長因子，在烹飪的過程中也會失去空間結構。除此以外，它被吃進肚子之後，會進一步在消化液的作用下分解而失去活性。換句話説，它根本沒有機會以整個分子的狀態到達細胞表面，去發揮“美容養顏”的作用。
食用燕窩注意5個講究
少吃辛辣油膩食物。食用燕窩期間要少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質。在吃燕窩的時候，也要少吃或避免同時吃酸性食品。
不要抽煙。吃燕窩的時候儘量不要抽煙，同時也要遠離二手煙。
避免與藥同吃。服用中藥西藥期間一般不影響吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。但對於服用阿司匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。
避免與茶同喝。燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裏含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好隔開1小時再喝。
少食多餐。吃燕窩講究少食多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或隔天一次，早上空腹或晚上臨睡前空腹吃最好。
5類人群不宜食用
1、4個月以下的新生兒。不滿4個月的嬰兒身體不能直接吸收燕窩營養，所以不適合吃燕窩，4個月以後便可以食用了。
2、感冒患者。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。待急性疾病高峰期過後、感冒痊癒了再進食燕窩等食補調理，則可增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽症狀，沒有感冒其他症狀，可正常食用燕窩。
3、陽虛體質人群。由於燕窩有“滋陰”效果，所以對於陰虛者較好，但對於陽虛者大多不宜，諸如脾胃虛寒、大便稀溏，有畏寒、手腳冰涼等表現的人群大多不適。
4、婦科腫瘤患者。有研究認為，燕窩中可能含有少量激素成分，對於本身對激素敏感的婦科腫瘤可能會有不良影響，所以有乳腺、卵巢、子宮等婦科腫瘤疾病的患者，一般都認為要慎用燕窩。
5、蛋白質過敏者。燕窩中含有豐富的蛋白質，對蛋白質食物過敏的人吃燕窩，同樣容易過敏。如果確實有必要吃，可以第一次吃1克幹燕窩，如沒症狀隔天再吃一次。
初審編輯：張益嘉
