夏天來了，天氣雖然熱了，但很多人對吃火鍋的熱情依然不減。一家人圍在一起吃頓火鍋，開心熱鬧，真可謂美事一樁。然而，這麼多年一直在吃火鍋，很多人卻不知道火鍋涮煮食材的順序也有講究，千萬不能一上桌，牛肉、羊肉、蔬菜、丸子一起倒進去，這樣不單會讓營養有損失，還不利於身體健康。夏天吃火鍋，要講究方式方法，美味與營養才能兼得。
食材不選貴的只選對的
患高血壓、高血脂的人肉類應首選海産品、精瘦肉；痛風患者不要選擇海産品，如正處痛風發作期，應禁食肉類，減少菌類和豆製品攝入；膽固醇高的人別吃動物內臟；有腎病的人，不要選擇加工肉類食品，包括雞肉丸、魚肉丸、蝦餃等，這些當中食鹽含量較高，製作過程中添加了很多輔料，如醬油、糖、十三香等。
涮煮先素後葷增加飽腹感
從健康角度來講，吃火鍋應該先素後葷，下菜時最好按照“綠葉蔬菜-菌類-豆腐-澱粉類食品-肉類”的順序。
綠葉蔬菜：富含維生素、礦物質和膳食纖維，熱量較低。
菌類種類：包括木耳、銀耳、平菇、香菇等，蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質含量高，可潤肺、清腸、增強免疫力，適合大多數人。
豆腐：豐富的優質蛋白，且味甘性涼，有生津解毒的作用。
澱粉類食品：馬鈴薯、紅薯、粉絲，保護腸胃，增加飽腹感，減少肉和海鮮的量。
肉類：選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的，具有像大理石花紋一樣的牛羊肉脂肪特別多，進食量以小于半斤為宜。
吃火鍋 忌諱幾件事
1、忌不補充水分：夏天天氣較熱，吃火鍋愛出汗，多汗會導致血粘加重，對本身就有心腦血管疾病的人來説容易誘發血栓、心梗、腦梗等。對於這種心腦血管疾病患者經常會有的心悸、氣短、多汗，可服用中藥膏進行緩解。
2、忌冰火兩重天：火鍋溫度高，一些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰飲或冰淇淋，這種“冰火兩重天”的飲食習慣會刺激胃腸，一熱一冷，容易引發消化不良、胃脹、胃痛等不適症狀。
3、忌喝火鍋湯：反覆沸騰後的火鍋湯中，飽和脂肪、嘌呤等有害成分居多，會導致肥胖、糖尿病、痛風、高血壓等慢性疾病。
