正是新菜上市的時節，蔬菜供應地也在進行轉換，近期菜價出現連續上漲的態勢。昨天，北京晨報記者從京城“菜籃子”北京新發地農産品批發市場了解到，清明“小長假”期間，京城蔬菜供應量充足，菜價小幅上漲；而雞蛋價格在上個月猛漲超過20%以後，在節前開始衝高回落，北京新發地農産品批發市場統計部負責人劉通表示，這一波雞蛋上漲行情已經到頂，預計將在小長假過後回落。
供應地轉換價格波動
節前，新發地市場蔬菜的加權平均價為2.40元/公斤，比前一週的2.36元/公斤上漲1.69%。近期由於新菜上市，蔬菜價格表現出連續上漲的態勢。不過，該價格仍然比去年同期的3.85元/公斤下降37.66%。
劉通介紹，近期菜價連續上漲態勢的出現，主要是蔬菜供應地在進行轉換，上市蔬菜的生産方式也在進行轉換，轉換過程中銜接期出現的價格波動是很正常的現象。比如四川架豆在取代雲南豆角；山東大棚豆王(長豆角、無筋豆)、豇豆在取代海南豆王、豇豆；山東大棚萵筍在取代福建露地萵筍；江蘇青梗菜花在取代福建青梗菜花；河北露地韭菜在取代大棚韭菜等。
一般來講，剛剛進入上市期的蔬菜品質好于尾期蔬菜的品質，所以價格會適度回升。由於後續産地的蔬菜不可能一下子進入上市高峰期，上市量處於逐漸加大的過程中，而往往這時前期蔬菜出現賣難現象，所以一旦後續産地蔬菜上市，許多經營前期蔬菜的商戶就會主動退出。“比如，當河北肅寧的圓茄開始上市的時候，品質是好于海南、雲南的。這時候經營海南、雲南圓茄的商戶就主動退出了。當看到北京圓茄價格又出現明顯上漲，經營雲南、海南圓茄仍然有利可圖的時候，雲南、海南的圓茄又繼續進京，價格就回落了。”
大蒜價格現“最後的瘋狂”
值得注意的是，節前新發地市場大蒜又大幅上漲，批發價達到7元至8.7元/斤，周環比上漲10.56%，比去年同期上漲18%左右。而商戶表示，這也是大蒜在上演“最後的瘋狂”。
據新發地市場經營大蒜的商戶反映，上周後期，山東庫存大蒜的價格出人意料地出現大幅上漲，讓他們措手不及。但目前銷地市場大蒜處於“有行無市”的狀態，“零售商聽到這個價格，扭頭便走，根本賣不動。”
據商戶分析，目前雲南大蒜正在大量上市，早茬大蒜接近售罄，晚茬大蒜很快就會上市，而晚茬大蒜種植面積大於早茬的面積，上市量會超過早茬，價格還會繼續下降。北方産區山東、河南的鮮蒜還要1個月左右才能上市，這兩個地方鮮蒜的種植面積大幅度地超過去年，目前長勢良好。在這個時間段庫存大蒜價格出現無由頭的上漲，原因可能有三個，一是目前庫存大蒜都在大戶手中，散戶庫存的大蒜都已經賣完了，大戶有調控價格的機會；二是雖然今年大蒜大豐收，但是出口大蒜仍然是以老蒜為主，另外餐飲企業烹飪菜肴仍然需要老蒜，所以庫存大蒜還有較長銷售時間；三是即便庫存大蒜在新蒜上市之前賣不完，抓住這個最後的機會先把錢掙到手再説。
雞蛋價格已經到頂
另外值得一提的是雞蛋。整個3月，雞蛋價格一直處於波動上行中，連續1個月的上漲，漲幅已經達到23.04%。至3月中下旬，養雞場雞蛋的出廠價已經恢復到盈虧平衡點附近，基本上擺脫了虧損。在這種情況下，上周後期，即清明節小長假前，雞蛋價格還是出現回落。價格回落的原因是雞蛋供應相對充足，雖然淘汰了一些産蛋雞，但是供應略大於需求的基本面並沒有得到根本性的扭轉，價格上漲的基礎並不牢固。劉通表示，當雞蛋價格回升到養雞場盈虧平衡點的價格，養雞場在這個價位銷售雞蛋是微利不虧損的，所以一些養雞場見好就收，只要不賠錢就開始賣雞蛋，這就是價格難以繼續上漲的原因，也是上漲勢頭難以穩住的原因。
上周後期雞蛋價格回落，預示著這一波價格連續上漲的勢頭得到終結，清明小長假以後，雞蛋價格很可能還會出現一些回落。“所以，養雞場目前的任務是，緊盯冬季産能的淘汰程度，既不要淘汰過度；也不要半途而廢。”劉通説。
記者 陳琳
