雖然距2017年春節還有兩個多月的時間，年夜飯市場卻已經硝煙瀰漫。記者走訪濟南餐飲市場發現，一些酒店的年夜飯席位已經開啟預訂，有的酒店包間預訂數甚至已經過半。有酒店表示，與往年相比，今年年夜飯仍以套餐為主，但價格比去年可能會略有上漲，同時預訂年午飯的顧客越來越多。
商家 “年夜飯就沒空過桌”
近日，市民劉先生到市中區一家星級酒店，準備預訂今年過年全家的團圓飯，這已經是他第四年選擇春節在外吃年夜飯，“雖然也想在家裏吃年夜飯，但是忙忙活活太麻煩，所以這幾年就一直在酒店吃，”劉先生告訴記者，本來以為今年預訂算早的，沒想到到酒店一問，酒店的包間已經訂出去不少。“應該是年夜飯越來越熱門，怕晚了訂不上吧。”
“今年預訂時間確實比以前要早。”位於工業南路上的呂氏海鮮呂經理介紹説，往年這個時候，年夜飯的功能表還沒有出來，“今年很早就有顧客詢問，我們也就提前推出了套餐，也算順應民意吧。”對於提前的原因，他表示一是今年的春節要早十幾天，再就是很多顧客怕訂不著位置。“尤其是包間，在每家酒店都算是稀缺資源，店裏十幾個包間，已經有一半被預訂了。”
“現在預訂年夜飯的越來越多，這幾年我們酒店就沒有空過桌，”市中區英雄山路藍海大飯店鞏經理告訴記者，“包間的年夜飯在春節前半個月就預訂一空，到了小年的時候，預訂大廳的座位也會比較困難。而且與往年相比，現在預訂年午飯的顧客越來越多，這也算是一個新趨勢吧。”
價格 與往年相比略有上漲
今年的年夜飯除了預訂時間提前之外，在內容和價格上與往年相比也有了一定的變化。
“今年不少顧客在預定的時候建議口味稍微清淡一點，注重健康養生的明顯增多，”頤正大廈楊經理告訴記者，“根據往年情況，消費者剩下最多的就是肘子、雞鴨肉類，這些情況我們在今年的功能表設計上都會考慮進去。”
從價格來看，年夜飯的每人平均價格從百元以內到幾百元都可以覆蓋，但總體而言價格會比去年略有上漲。“據我們估計，價格會比去年略微上漲，因為人工以及材料成本都有提升，再加上預訂的火爆，但估計幅度不會太大。”楊經理告訴記者。
記者在採訪中了解到，目前年夜飯仍是以套餐為主，對於會否按照顧客需求推出個性化功能表，詢問了幾家酒店都表示暫不支援。原因主要由於年夜飯的預訂量很大，如果按照客戶要求單獨製作功能表，可能會出現人手不足、上菜慢的情況。同時年底食材也要提前預訂，“很多菜都不好拿貨，存的時間長了又怕影響品質，因此目前仍以套餐為主。”不過為了滿足不同顧客的口味，酒店都會設計多個類型的功能表，“我們酒店每個價位的套餐都會準備三套以上的功能表，總共十幾種類型可供顧客選擇。”楊經理表示。
顧客 簽協議避糾紛
隨著預訂年夜飯的消費者越來越多，與此相關的糾紛也時有發生。因此在預訂的時候，也要多留心，別讓年夜飯變成年夜“煩”。
在選擇年夜飯酒店的時候，一定要查看商家證件是否齊全、衛生情況是否合格、商戶信用如何，同時明確好就餐時間、人數、套餐價格，以及功能表的具體內容。很多消費者在年夜飯的時候會選擇自帶酒水，這一點也應該提前與商家約定好，以免産生不必要的麻煩。最好的辦法就是與商家簽訂一份合同或協議，將年夜飯的具體細節在當中標注清楚，防止被不良商家偷工減料。
有的酒店在預訂年夜飯時，會讓客戶支付一定數額的費用，有的稱為“定金”，也有的稱其為“訂金”。消費者在支付的時候一定要提前了解清楚，“定金”是擔保條款，如商家違約，要雙倍返還“定金”;如消費者違約，商家不再返還“定金”。而“訂金”屬於預付款性質，一般情況下可以退還。
