近日，濟南市食藥監局在其官網公佈了今年第三季度對學校食堂的飛行檢查結果。此次共抽查了55家學校食堂，檢查中發現，監管部門對學校食堂的監管責任和校方首負責任沒有得到充分落實。不少學校食堂仍存在衛生不清潔、餐用具清洗消毒保潔不規範、索證索票和進貨查驗不規範，食品留樣不規範，食品安全應急處置預案不健全等問題。這些問題都會給學校食堂食品安全帶來隱患。
抽查55家職專食堂平均分最低
此次公佈的學校食堂食品安全檢查結果來自今年9月6日—23日，濟南市食品藥品監管局與市教育局聯合對11個縣（市）區局的學校食堂食品安全進行的飛行檢查與督導檢查。
“雙查”全市共抽查了55家學校食堂，其中，幼兒園食堂28家，小學食堂5家；中學食堂14家，大學食堂5家，職專食堂3家。平均分最低的是職專食堂，80.7分，平均分最高的則是大學食堂，89.6分。幼兒園食堂的平均分也較高，是88.2分。此次抽查的幼兒園、大學、職專食堂平均分都高於第二季度，中學食堂平均分與第二季度基本持平，小學食堂平均分比第二季度低。
不少學校的主要負責人不關心食堂食品安全
此次抽檢中發現，部門監管、管理責任落實仍有不到位的情況。監管部門監管責任落實不到位5家。網格化監管責任落實不到位，未上墻公示監管責任人，季度檢查制度落實不到位，檢查頻次不足。校方對食堂的首負責任制落實不到位，學校主要負責人對學校食堂的食品安全問題不夠關心。
55家食堂中，5家沒有建立食品安全管理機構。22家食品安全自查工作落實不到位，主要是自查無針對性不能發現實際存在的問題、未開展自查或未按時自查。校務會對食品安全問題進行專題研究和學校主要負責人親自對食品安全工作進行檢查落實不到位31家。
抽檢的食堂過半衛生不清潔、場所佈局不合理
食品安全應急處置預案不健全
此次抽檢的55家食堂中，32家衛生不清潔。主要表現為衛生死角多，門窗不潔、地面積水多、灶臺油膩、墻皮脫落、天花板有黴斑等，從業人員個人物品亂放。從公佈的抽檢食堂具體檢查結果看，衛生有死角的學校有，山東師範大學第二附屬中學、濟南大學生活服務中心第七食堂、濟南市槐蔭區周官屯小學、濟南市槐蔭區實驗幼兒園緯九分園、濟南市槐蔭區雅思貝爾幼兒園、金色童年發祥巷幼兒園、山東新華電腦學院、山東藍翔高級技工學校、天橋區陽光苗苗幼兒園、濟南市天橋區金未來幼兒園、濟南市歷城區第二中學、濟南市龍之堡幼兒園、歷城區全福街道辦事處歡樂童年幼兒園等。
多達35家學校食堂場所佈局不合理，加工操作場所未做功能區域劃分、各功能間混用、違背生進熟出流程易交叉污染。24家學校食堂備餐專用場所設置不規範，未設置備餐專用場所、場所不密閉、未配備必要設施設備、備餐場所不專用。
23家餐用具的清洗、消毒、保潔不規範，主要是保潔設施數量不足或不專用、清洗水池混用、清洗消毒後的食具和工用具裸露放置、消毒設施不能滿足需要或不專用。出現了該問題的學校食堂有濟南市槐蔭區周官屯小學、金色童年發祥巷幼兒園、山東新華電腦學院、歷城區全福街道辦事處歡樂童年幼兒園、山東藝術學院食堂（長清區）等。
20家學校食堂防鼠、防蠅及其他有害昆蟲設施不到位，防蠅設施缺失造成場所內蒼蠅較多、對外出入口無擋鼠板、下水道地漏缺損且未及時維護。6家食堂採購非本食堂加工的散裝餡料，從外購買肉餡使用。30家食堂食品及食品原料存放不規範，食品與原料混放、成品與半成品混放、未隔墻離地存放、成品或半成品裸露放置、散裝食品存放未標識。
28家學校食堂索證索票及進貨查驗不規範，26家食品留樣不規範。多達30家學校食堂食品安全應急處置預案不健全。
（齊魯晚報·齊魯壹點 記者 王皇）
