王葆華對超市專櫃內肉類品標簽進行抽檢。
技術人員對隨機抽取的五份肉類品進行檢測。
經過約一個小時，檢測結果出爐。
今天（18日）上午，記者跟隨煙臺市食藥監局，見證了一次肉品摻假的快速檢測，檢測人員在萊山區某商場超市內隨機抽取了五份標注著“純牛肉”、“純羊肉”的肉品，經過取樣檢測，僅一小時便出具了檢測結果，且準確率高達98%以上。
為做好食品安全監管，煙臺市食品藥品監督管理局于2015年配置了食品安全快速檢測車，食藥監稽查支隊副支隊長王葆華告訴記者，食品安全快檢車是一個可移動的實驗室平臺，執法人員可借助車上搭載的各類快速檢測設備，實現食品農藥、獸藥殘留、食品非法添加物、食品添加劑、肉源性成分檢測、食品摻假篩查等上百種項目的快速檢測。
今天上午，記者便跟隨食藥監局執法人員來到位於萊山區的某大型商場進行了一次肉源性成分抽檢，在生肉專櫃，王葆華拿出一份標注著“100%純羊肉”的現切羊肉捲進行查看，並讓商場工作人員提供出加工前的羊肉，檢查標簽是否合格，“這份肉卷是現切的，原肉的生産日期和銷售裝的包裝日期可以不一致，但是銷售成品的保質期必須在原肉之前，羊肉的來源地也必須明確。”
標簽檢查合格後，王葆華隊長從專櫃裏隨機挑選了五份標注著“純羊肉”、“純牛肉”的肉品，帶給檢測人員進行檢測，根據經驗判斷，摻假的肉多為鴨肉和豬肉，檢測人員便運用動物源性檢測儀對樣品進行了豬肉和鴨肉成分的檢測。經過50分鐘的樣品處理和16分鐘的數據分析，最終檢測結果出爐，技術負責人王廣印説，“我們檢測之前分別做了陽性和陰性的對照組，豬肉檢測項陽性對照組在16分鐘左右開始出現曲線峰值，而實驗組的曲線均和陰性組保持一致，這便説明這份肉裏不含有豬肉摻雜，同樣的，鴨肉項檢測也是合格的。”
王廣印説，該套設備主要利用恒溫PCR熒光檢測技術，通過DNA對比，快速準確地鑒定産品中是否含有特定動物源性成分，能夠檢測豬、牛、羊、鴨、狐狸等10余種動物源性成分，準確率高達98%以上。
食藥監稽查支隊食品安全稽查三科張昱告訴記者，食品安全快速檢測車的投入使用提高了檢測效率和準確性，起到食品安全監管的“偵察兵”作用，“檢測車監測到問題食品，監管部門可以在第一時間監督經營者將問題食品下架，確保問題食品不對消費者造成傷害。並進行監督抽樣送實驗室做進一步檢驗，檢驗確認不合格的，將對食品生産經營者依法做出嚴厲處罰，對涉嫌犯罪的，依法移送公安機關追究刑事責任。”
