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三伏天，胃口也打不起精神來，吃點什麼好呢？人們很關心的地方，網路謠言愛扎堆 。由北京市科協、全國晚報科技記者編輯協會、上海科技傳播學會等共同“7月科學流言榜”上，“吃貨”流言大爆發：10條被證偽的網路熱帖中，竟有7條與吃有關。
野山菌比人工菇更有營養嗎？
“野生山菌含有人工菇無法比擬的營養價值，具有保健功能的綠色食品，所以價格才會這麼貴。”這種説法網上流傳甚廣，很多人深信不疑。
真相：蘑菇味道鮮美，但味道跟營養是兩回事。鮮蘑菇中 80% 以上都是水，蛋白質含量通常不會超過 5%，這一點所有的蘑菇都一樣。蘑菇中的脂肪含量很低，但烹飪時為了保證口感往往會加入大量油脂，減肥食用需注意。廣告宣傳蘑菇具有的神奇療效，具體藥理仍大多不明。蘑菇的價格更多是由生長週期和栽培技術所決定，野生山菌生長週期長，目前還不具備人工栽培條件、只能依靠野外採摘，供不應求，價格才會這麼高。
“西瓜+桃子”吃了致死？
西瓜、桃子是夏季的水果“擔當”，可是7月有條熱門“微信”讓人心驚——“千萬記住桃子和西瓜不能一起吃，會産生劇毒。”
真相：桃子和西瓜都屬於糖含量較高的水果，根據《中國食物成分表》，西瓜和桃子的營養素成分比較重合，比如都含有較多胡蘿蔔素、維生素A等。如果兩者一起吃，而且吃的量過多的話，人體一下子吸收不了那麼多一樣的營養素，所以，只能排出體外了。但是，二者放在一起吃當然不會喪命！
不過高糖食物吃太多的確容易讓腸胃不佳的人腹瀉。這與糖的滲透性有關。人在吃西瓜或桃子的時候，如果吃的量太大，胃腸壁細胞吸收水分的能力小于腸胃裏糖的滲透壓，細胞中的水分就會滲出進入胃腸道。由於西瓜和桃子本身的含水量很高，導致腸胃中水分過多而産生腹瀉。當然這種腹瀉的情況不是每個人都會出現，一般發生在胃腸道功能欠佳的人身上。
食品過地鐵安檢後不能吃了？
乘坐地鐵，必須安檢，一些人就有了新擔憂：水果、食品、水等食物過了安檢機，會有輻射殘留嗎？
真相：食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒明確表示，市民不用擔心安檢機對食物産生輻射。“一個物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會因為X射線的照射産生殘留，更談不上累積傷害。”
對於安檢機的輻射量，阮光鋒表示，射線裝置有強有弱，不能一概而論，但肯定都是在安全線以下的，市民可以放心。我國的標準是根據聯合國原子輻射效應科學委員會等六個權威國際組織的標準而制定，即使在世界範圍內都是較為嚴格的。
而且，所有這些裝置安裝使用，都必須經過環保部門的檢定，在國家規定標準範圍之內，通常遠遠低於對個人的管理限制，即每個人能接受多大的劑量。
80歲老中醫神奇減肥偏方大公開？
《80歲老中醫神奇減肥偏方大公開》最近特別火！帖子裏説：“家裏有一藥方，是從唐朝一代一代流傳下來。藥方裏沒有龍肝鳳髓，只需要荷葉、茯苓、絞股藍、火麻仁、山楂適量，兌水400ml，煮沸後文火再熬製5分鐘即可，減肥效果非常好，對年齡大、血脂高的人，降壓、減肚子也很管用。”
真相：荷葉、茯苓、絞股藍、火麻仁、山楂，這些藥物普遍存在降脂的證據，但是在具體生理功能上，各有側重。
火麻仁含有大量脂肪油，可以導致腸管蠕動幅度增大，蠕動頻率加快，故常用於治療老年人便秘；茯苓則與泌尿調節有關，主要生理功能是增強腎臟對水的重吸收，所以茯苓具有一定的利尿作用。這兩味藥吃多了，體重減輕那是一定的，因為它們促進排便、促進排尿。但如此減重，減下去的是水而不是脂肪。
對於這些所謂的偏方，不可抱有太大的希望。“80歲老中醫神奇減肥偏方”的減肥效果無法保證，單純依靠服藥減肥容易反彈且存在健康風險。
黃連素是中藥，治療腹瀉最有效？
一拉肚子，很多人首先就會想到鹽酸小檗鹼，也就是俗稱的黃連素。但黃連素真的是老百姓居家必備的“萬能”良藥嗎？
真相：黃連素是從中藥黃連、黃柏等小檗科植物中提取的生物鹼。由於黃連素的化學結構已經清楚，品質可受控制，因此，它屬於化學藥(即人們常説的西藥，不能濫用。而且黃連素抗菌譜雖廣，但口服吸收差，不易透過胃腸道黏膜，主要用於治療胃腸道感染性疾病，特別是急慢性腹瀉。對於全身性感染疾病，不適宜選擇黃連素。
腹瀉的原因可以有很多種。根據病因的不同，腹瀉大致可分為感染性和非感染性腹瀉兩類，而感染性腹瀉又有細菌感染和病毒感染之分。黃連素只適用於細菌感染的腹瀉，對腸易激綜合徵、潰瘍性結腸炎等原因導致的非感染性腹瀉是沒有什麼作用的。
此外，服用黃連素預防腹瀉的做法可以説是一種對細菌的“挑逗”行為，會讓細菌産生耐藥性。而且預防性用藥的劑量通常不大，會使細菌的抵抗性由弱變強，可謂是有害無益。
最後，很多人認為黃連素可以降血脂，防治冠心病、糖尿病，故而長期服用，甚至有的人因為吃了黃連素覺得“舒服”，因此大量服用，這些都是不合理的做法。
飲用純凈水會形成酸性體質？
網路流傳一種説法：純凈水呈弱酸性，缺乏礦物質和礦物元素，飲用後會形成酸性體質，並導致礦物質等對人體有益的元素流失和析出，降低免疫力，引發疾病。
真相：在醫學上並沒有“酸性體質”或“鹼性體質”這種説法。如果一個人的PH值低於7.35的話，實際上應該發生酸中毒，正常人沒有疾病的情況下，PH值很難達到這樣的水準。
實際上，人體內有一個保持酸鹼平衡的穩定系統——酸鹼緩衝體系，這個系統會自動調節人體內的酸鹼度。不管是弱鹼還是弱酸性的水，其中酸鹼物質的含量非常低，與人體酸鹼緩解系統相比，只是滄海一粟，並不能改變人體的酸鹼度。
另外，鹼性水、離子水改變酸性體質等説法，也是不成立的。胃酸的PH值是0.9-1.5，酸性極強，即便是喝下所謂弱鹼性的水，到胃裏已經徹底酸化了。阮光鋒告訴記者，經食藥監總局、中國食品科學技術學會、中國營養學會和科信食品與營養資訊交流中心確認，這則資訊是謠言。
（新民晚報記者 馬亞寧）
