夏天就要到了，5月份，在這樣的季節裏容易出現上火乾燥的情況，那麼該如何緩解這樣的情況呢初夏該吃哪些蔬菜好呢多吃蔬菜可以補充水分以及營養，接下來小編給大家推薦8款養生蔬菜，讓你輕鬆過初夏，一起去看一下吧!
五月吃什麼蔬菜
白蘆筍
白蘆筍原産歐亞大陸，每年3月初到5月是白蘆筍的産季。白蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸，被譽為“蔬菜之王”。白蘆筍必須先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄欖油，風味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黃後，和海鮮或菇類一起品嘗，都很對味。
卷心菜
對於血液的健康，可以説卷心菜是絕對的大功臣。因為卷心菜除了含有非常豐富的鉀、鈣、膳食纖維以及維生素C之外，還具有非常有效的抗氧化活性的異硫氰酸鹽，以及稀有的維生素U和維生素K，保護血管黏膜，加速血液迴圈，讓血管更加堅固、有彈性。
菊花腦
菊花腦是夏日消暑的最好的蔬菜，還伴隨著香味，清爽可口，非常好吃，夏日避暑必須的吃。食用一般是摘取菊花腦4cm嫩梢，可以炒食、涼拌或煮湯。吃起來有一股淡淡的菊花香味，十分清涼爽口，並且有助於緩解便秘、高血壓、頭痛的症狀。若不喜歡菊花香味或覺得氣味太重，可以先濯水去味，再烹飪食用。
黃瓜
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫認為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。
青椒
我們來細數青椒含有的營養元素——維生素C、維生素E、胡蘿蔔素，可以有效防止血液凝固。另外還有葉綠素，可有效清除血液中含有的毒素。青椒與其他蔬菜不同，它只有與油結合，才能讓維生素C，以及胡蘿蔔素更容易被人體內吸收。最佳的吃法是：用牛蹄筋、花椒、薑片、蔥與青椒爆炒，依照自己的口味調料就行了。這樣青椒的營養成分會保存完好，讓血液年輕10歲，你也將更美麗。
蠶豆
蠶豆是夏季常見食蔬之一，蠶豆含有膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。另外蠶豆還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。蠶豆不是人人都能食用，三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食了蠶豆，可能出現黃疸顯著和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的症狀，遇到這樣的情況要馬上送往醫院搶救治療。
黑豆
黑豆是一種神奇的食物，可以幫助血液迴圈、代謝能力加強，並積極輸送到全身，讓女人面色紅潤，內分泌也達到平衡狀態。這都要歸功於黑豆中所含有的花青素，這是一種多酚類物質，對於血液有良好的保健作用，而且極其容易被人體吸收，效果不可小視。將120克黑豆加入到200毫升水中浸泡12小時，然後再用中火煮5分鐘，將豆子和豆湯分開，豆子煮飯，豆湯做日常飲料飲用，連續食用3天可達到增強血液迴圈的作用。
山梔花
山梔為茜草科常綠灌木。每年的五月山梔花次第綻放，是為採摘的季節。山梔花不僅味道鮮美，而且有營養。畫水民間認為，山梔花性寒，瀉肺火，多吃山梔花，可以降血壓。山梔花有花蕊，烹飪前要先抽出扔掉。我們吃的是花瓣。如果做清炒山梔花，要把山梔花倒入滾燙的開水裏淖一下，然後紅鍋翻炒，適時加入各種佐料後就是一道很可口的菜肴了。
