“春洲生荻芽，春岸飛楊花。”除了欣賞滿目春色，萬物生長的春天自然界也為我們提供了豐富的春季美味。
芽類蔬菜篇
通常人們將一些種子發的芽稱為芽菜，如豆芽苗、蘿蔔芽苗等。但事實上，還包括那些在植株上長出的幼芽、幼莖，如香椿芽、竹筍芽等。
春季氣候乾燥，容易上火，而剛剛萌出的芽菜水分豐富，脆嫩可口，具有清熱利水的功效，非常適合春季食用。
1.香椿芽：藥膳價值高
香椿，又叫“春苗”，是春季應季蔬菜。每年穀雨時節前後，香椿新發的嫩芽挂滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”。
香椿雖然氣味特殊，但是中醫認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風味。
2.春筍芽：纖維素含量豐富
筍芽是竹子從土里長出的嫩芽，所謂“嘗鮮無不道春筍”，春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候。
春筍味甘，清熱利水，非常適合乾燥的春季食用。春筍不僅富含優質的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助於調理腸胃。
春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯的做法。但因為春筍草酸含量高，烹調之前要用沸水焯一下。有過敏體質、嚴重消化道疾病等慎食。
3.豆芽：維生素含量高
豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C，是非常好的美容食品。
其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發的維生素B2缺乏症，適當食用有助於預防口角發炎。
黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。各
類豆芽的食用方法和烹調方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。
4.蒜苗：殺菌防病效果好
蒜苗、韭苗等苗類對於人體陽氣生發很有好處，是春季養生佳品。
蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等。口味較辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能有效預防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問題。
蒜苗的烹制方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。
花類茶飲篇
春暖花開，很多花朵也是養生保健的佳品。春天裏人們容易上火，會出現喉嚨發啞、口乾舌燥等問題。此時飲用一些花茶，能夠有效地給呼吸道“清火”，非常利於春季養生。
1.桃花：美容養顏
桃花是三月的花仙子，它的藥用價值甚至在藏醫、苗醫等少數民族藥典中亦有記載。
現代研究證實，桃花有助疏通經絡、改善血液迴圈，促進皮膚營養供給，滋潤皮膚，非常適合女性飲用。
推薦一款“桃花紅糖飲”：取桃花幹3克，紅糖10克，加溫水200毫升左右，能夠養血活血。
但桃花的活血作用較強，孕婦和月經量過多的女性不建議食用，便稀者也不適宜。
2.玫瑰花：疏肝解鬱
玫瑰能調理肝氣，而春天氣候乾燥，最易肝氣鬱結。
《本草正文》記載：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊。”
不僅如此，玫瑰中富含維生素C，可以抗氧化，改善皮膚老化，還可製作各類茶點，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰餅等。
推薦一款“蜂蜜玫瑰花茶飲”：取玫瑰幹3朵，蜂蜜1~2勺，加枸杞5克，可以滋肝養顏，理氣靜心。但和桃花一樣，經期不建議喝。
3.茉莉花：芳香醒腦
茉莉花茶具有去寒邪、理氣鬱的功效，是春茶飲品中的“座上賓”。茉莉花含有兒茶素、維生素C、茶多酚、芳香油等多種化合物。
茉莉口感清香，能夠提神醒腦，非常適合春季感覺困乏的人群飲用。
不妨來一款“茉莉花檸檬茶”：取檸檬半個，擠出汁液，茉莉花幹3～5克，加入熱水沖泡。這款茶飲能夠消除頭腦暈脹感，祛除體內濕氣，保濕抗衰老。
4.金銀花：消炎清火
金銀花是中國傳統中藥材，號稱“藥鋪小神仙”，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效，尤其對很多春天多發的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病有著良好的預防作用。
經常喝金銀花飲，不僅能夠清新口氣，還能輕身延年。
推薦“金銀甘草清咽茶”：金銀花3～5克、桔梗5克、甘草3克，加入適量沸水沖泡，可以潤肺利咽，緩解咽喉疼痛。
