圖説：9月23日陽澄湖大閘蟹開捕。
本月23日陽澄湖大閘蟹開捕。昨天，業內人士介紹，國慶節前大閘蟹售價已現高價位，估計同比平均上漲20%。而昨天在本市一些菜場，二兩左右的雌蟹和三兩左右的雄蟹已分別賣到28元/只和35元/只，這價格已經突破二兩雌蟹、三兩雄蟹每斤百元的歷史最高價。
與此同時，大閘蟹網售也異常熱鬧，某知名銷售商推出國慶“陽澄湖蟹王蟹後”網售999元/斤，售價令人咋舌。
陽澄湖大閘蟹網上熱銷
陽澄湖大閘蟹尚未開捕，各大電商已經大張旗鼓開售陽澄湖大閘蟹。某知名蟹商網上銷售陽澄湖大閘蟹，5隻雄蟹（3.2兩/只）、5隻雌蟹（2.2兩/只）售價518元，5隻雄蟹（3.6兩/只）、5隻雌蟹（2.6兩/只）售價718元，5隻雄蟹（4兩/只）、5隻雌蟹（3兩/只）預售價958元，5隻雄蟹（4.8兩/只）、5隻雌蟹（3.8兩/只）售價1998元。
另外一家銷售商同樣聲稱銷售的是陽澄湖大閘蟹，售價同樣不菲，150克一隻公蟹和100克一隻母蟹，要賣198元/斤，275克一隻的公蟹蟹王和210克一隻的母蟹蟹後每斤售價999元。工作人員表示，銷售的絕對是正宗陽澄湖大閘蟹，“已有不少客戶預訂，不過目前暫時沒貨，等到開捕後，他們會選出合格的特優産品，送貨到府。蟹王蟹後的數量並不多，要想嘗鮮還得趁早。”
而在京東商城，一些店家同樣聲稱銷售的是陽澄湖大閘蟹，但售價與上述商家差異明顯，如雄蟹3.6-4.0兩/只、雌蟹2.6-3.0兩/只4對8隻售價1088元，每只平均賣價是136元。
在某電商平臺搜索“陽澄湖大閘蟹”，跳出了上百頁搜索結果，其中許多為預售、禮券，但也有一些“現貨”在售，他們的店舖地址幾乎都是江蘇蘇州，以第一頁搜索結果來看，價格區間在128-1188元。其中一家店舖的客服人員告訴記者，銷售的是自家養殖的陽澄湖大閘蟹，只是提前捕撈了。
菜場延續中秋賣蟹架勢
昨天，本市各大菜場依然延續中秋賣蟹架勢：攤販們擺出不下10個蟹桶或網兜，拼命吆喝著。記者走訪發現，鮮有攤位直白地打出“陽澄湖大閘蟹”的招牌。在國和路菜場，一攤主表示賣的就是陽澄湖大閘蟹，但當記者進一步詢問究竟是陽澄湖大閘蟹還是太湖蟹時，店主答是太湖蟹。
唐家灣菜場及其周邊的蟹攤已經比中秋前翻番，數量已經接近10個。至於價格和重量，攤主們標法不一，有的雄蟹按3.5、4.2、4.6，雌蟹按3、3.4、4.2標示，有的乾脆不標重量，按只報價。記者詢問攤主“公蟹3.5”是否指每只雄蟹重3.5兩？攤主們閉口不言，只是王顧左右而言他。據記者目測，標示“雄蟹3.5”的蟹重量肯定不到3.5兩。“這是攤主誤導消費的慣用方法。”一邊的“馬大嫂”悄悄告訴記者。
由於與幾位蟹攤攤主是老相識，一位攤主過來指點迷津：“現在買小點的蟹划算，大蟹多數不肥。今年蟹市不比往常，現在上市的蟹少，價格貴，不少養殖戶匆忙捕大蟹，為的是賣個好價錢。”
中國水産科學研究院淡水漁業中心養殖首席顧問周鑫表示，一些蟹可能確實是用陽澄湖的水養殖的，卻是養在池塘中，而池養蟹和湖養蟹在口感和品質上依然有差異。此外，有的養殖戶沒有先進的養殖技術，夏季的高溫、多雨都會對池塘生態造成較大影響，出産的蟹的品質明顯會差一些。大閘蟹的品質與水質、水草、水底淤泥、飼料等多種因素息息相關，即使拿水底淤泥一項來説，太湖湖底淤泥厚的地方和沒淤泥的地方，出産的蟹品質就有差異。
單憑“蟹扣”難辨真偽
許多銷售陽澄湖大閘蟹的店家都會打出“防偽”的字樣，據了解，六七年前防偽蟹扣大規模在陽澄湖大閘蟹中啟用以防造假，使真假難辨的混亂局面得到一定控制，然而現在，即使有防偽蟹扣也不一定就是正宗陽澄湖大閘蟹了。防偽蟹扣甚至可以在電商平臺上直接買到，1000個480元、5000個1280元、1萬個2000元；如果要定制技術更加複雜的蟹扣，價格還要再高。
“同樣是2-3兩的蟹，太湖蟹12-18元一隻，陽澄湖大閘蟹就賣50-60元一隻，身價相差幾倍。所以過去也有一些‘洗澡蟹’，到陽澄湖裏養一養，然後打上蟹扣冒充陽澄湖大閘蟹。”業內人士表示，辨別陽澄湖大閘蟹真偽不能僅憑蟹扣。
根據預計，今年陽澄湖大閘蟹的總産量在2000-2100噸，與全國80多萬噸的河蟹總産量相比顯得十分稀少。周鑫介紹，其實從蟹的品質上來説，許多地方出産的蟹品質並不輸給陽澄湖大閘蟹，只是名氣不如陽澄湖大閘蟹響亮。
國慶前售價漲勢較猛
國慶前大閘蟹銷路究竟如何？昨天，多名蟹商表示，今年國慶大閘蟹預售不溫不火，與去年基本持平。
至於預售對象，蟹商透露，今年國慶國企公費預訂幾乎為零，佔八成為私營民營企業購買，約兩成由個人購買。個人購買漸多的原因，主要是現在很多市民喜歡用大閘蟹作為走親訪友的禮品。
在分析大閘蟹接下來的行情時，大閘蟹養殖專家、上海海洋大學副教授馬旭洲表示，今年受養殖量下降、洪澇災害頻繁，以及8月份高溫天等因素影響，國慶前包括陽澄湖大閘蟹在內的大閘蟹售價漲勢較猛。根據今年的蟹價走勢，國慶節後蟹價將開始逐漸回落，直到過年前將有一個小反彈。據新聞晨報
