隨著滇池的開湖，中秋期間各種滇池大魚也成為市民團圓佳節餐桌上的美味。在享用美食的同時，不少市民也很好奇，滇池裏究竟有哪些魚？它們的種類和數量有怎樣的變化？今年開湖期間的捕撈量又有多少？昨日，記者就這些問題採訪了昆明市水産科學研究所副所長楊劍虹。
有些什麼魚?
漁業資源種類共有23種
“根據監測情況，近年來在滇池中採集到漁業資源種類共有23種，隨著滇池流域生態環境的不斷改善，今後還有可能發現新的魚種。”楊劍虹表示，這些魚種當中大致分為三類，第一類為6大經濟漁業資源，包括鰱鳙魚、鯉魚、鯽魚、紅鰭原鲌、太湖新銀魚及秀麗白蝦；第二類是常見魚類（俗稱小雜魚），包括間下鱵魚，麥穗魚、鰕虎魚、黃顙魚，泥鰍和黃鱔等；此外，還有珍稀魚類，如金線鲃、銀白魚等。
看著這份滇池漁業資源“花名冊”，是不是有好多根本沒聽過？楊劍虹解釋，其實學名為紅鰭原鲌的魚類就是我們在市場上常見的白魚；而太湖新銀魚和秀麗白蝦，也就是前年、去年和今年開湖第二階段可捕撈的銀魚和滇池蝦。“而我們俗稱的花白鰱，其實是兩種魚的合稱，即花鰱和白鰱，花鰱的學名是鳙魚，而白鰱就是我們所稱的鰱魚。因此，鰱鳙魚也可統稱為花白鰱。”
哪些數量多？
以前小魚蝦多現在大魚多
今年開湖頭幾天，上市的大多都是個頭肥大的花白鰱。記者了解到，它也佔據了滇池6大水産品中的大多數。昆明市水産科學研究所提供的數據顯示，去年滇池漁業資源量排序為鰱鳙魚>滇池高背鯽>鯉魚>紅鰭原鲌>秀麗白蝦>銀魚。而2011年以前，滇池主要經濟魚類依據資源量排列為秀麗白蝦>太湖新銀魚>鯉鯽魚>紅鰭原鲌>鰱鳙魚。
“2010年，鰱鳙魚的資源量只佔滇池所有經濟魚類的7%。”楊劍虹説，可以看到當時數量最多的是秀麗白蝦，佔所有數量的36%，太湖銀魚佔27%，紅鰭原鲌是16%、鯉魚佔15%。不過，到了2015年，這一比例已經發生了顯著的變化，鰱鳙魚已經在主要經濟魚類佔比中獨佔鰲頭，超過了6大經濟魚類總量的一半，達到51%，排第二名的是佔比22%的鯉魚，其次是佔比19%的紅鰭原鲌，秀麗白蝦只佔5%，而太湖新銀魚只佔到3%了。
綜合分析2011年-2015年滇池水生生物資源調查數據，滇池魚類資源目前以外來魚類為主。短短5年之中，6大經濟魚類佔比發生如此顯著的變化並非無跡可尋。“以魚控藻”項目是昆明市“十二五”規劃滇池治理項目之一。通過近幾年對鰱、鳙魚的大量投放，加上之前2年開湖都禁捕大型經濟魚類，因此鰱、鳙魚已經形成一定的規模量，改變了以往小型魚類為主的狀況。
“花白鰱生長速度比較快，3年就可從魚苗長到5公斤左右。而開湖這兩天捕撈上來的那些十公斤以上的，在滇池中至少已長了五六年以上。”楊劍虹説。
如何演變的？
“外來魚”打敗“土著魚”
實際上，在此之前滇池水生生物資源種群數量也曾多次經歷變遷。
上世紀50年代以來，由於生態環境的變化，水産資源變動很大。1957年以前滇池魚類組成簡單，主要經濟魚類為銀白魚、雲南鲴、多鱗白魚、杞麓鯉、鯽等6種，其餘還有烏魚、黃鱔、中臀鮠、鰻魚、泥鰍、小鯉、長身刺鱭鲅等。上世紀60年代後期，放養的鰱、鳙魚、草魚形成産量，成為主要經濟魚類，至1969年，滇池水産品捕撈量達到3080噸。
1973年起，從外省引進魚苗時帶入日本沼蝦和秀麗白蝦，成為滇池主要捕獲物，佔水産品總産50%到80%，形成魚少蝦多情況。1975年，滇池水産品産量增至8363噸，其中蝦的産量就有8027噸。這一時期，滇池高背鯽的數量也開始逐步增加。至上世紀80年代，銀魚開始成為滇池主要漁業資源，産量一度達到3500噸，成為了滇池優勢種群。
其實，漁業種群的變化，和人為影響有很大關係。過去，滇池水質良好水體平靜，多數種群産卵于水草和礫石，有自然的發育繁殖空間。上世紀50年代末期為了提高生産力，發展漁業經濟，引進外來魚種放養，客觀上擠壓了原有土著魚種的生存空間。加上後期，水生植物在草魚大量攝食和湖水污染的雙重影響下，其種類及數量也明顯低減少，破壞了草上排卵的魚類産卵場所，使部分魚類的正常繁殖受到了限制。種群的個體不能從別的地方得到補充，種群密度大為下降，生態平衡被破壞。
進入上世紀90年代，由於湖水嚴重營養化，藻類大量生長導致水體透明度下降，沉水植物無法得到陽光健康生長，破壞了魚類産卵條件，部分魚類産卵習慣也被迫改變以適應環境，部分鯉魚、紅鰭原鲌原本習慣在沉水植物産卵，最終不得不産卵在廢棄漁網上。
是否會減産？
銀魚和蝦會與去年持平
去年10月至11月，滇池開湖期間，銀魚和蝦的捕撈量大大下降，只有2014年度的1/3左右。那今年的情況會怎樣呢？
針對去年銀魚和蝦捕撈量下降的原因，市滇池管理局漁政處負責人分析，開湖期間大多數天氣都是風平浪靜，對於拖網作業捕撈來説極為不利。“捕撈銀魚和蝦的作業方式有所不同，需要風力推動漁船。”楊劍虹説，如果沒有風力，網目細密的銀魚、蝦網就帶不起來，如同拋錨一樣墜住漁船更難前行。
除了作業條件受限外，其實目前滇池魚類種群分佈也不盡合理。近年來，紅鰭原鲌的産量有所增加，目前預測已經達到2500噸-5000噸。而這種魚以浮游生物為主要食物，會與銀魚和蝦爭搶食物，在一定程度上會降低銀魚和蝦的資源量。“不過喜歡吃銀魚和蝦的市民也不用擔心今年吃不上美味，根據此前的試捕監測，今年蝦的捕撈量大致可與去年持平，銀魚的捕撈量或許還會有所增加。”
對於市民最關心的價格問題，楊劍虹表示，銀魚和蝦的售價將主要受國際價格影響，而捕撈量對其影響並不大。“以前銀魚捕撈量達3000余噸的時候價格最高，可賣到六七十元一公斤，但近年來價格都比較低，預計今年也不會有太大波動。”
答疑
A 魚品質如何？
滇池魚品質超水塘魚
儘管每年的開湖市民都十分期待滇池魚蝦成為餐桌上的美味，但也有人心中存有疑問疑：“滇池魚到底能不能吃？”記者看到，農業部農産品品質監督檢驗測試中心（昆明）今年出具的檢驗結果報告書顯示，經抽樣檢測，滇池花白鰱、鯉魚、鯽魚等經濟魚類未檢測出鉛、鉻、鎘等重金屬，而且蛋白質含量大多在16%-18%，脂肪含量在5%-8%之間，各項指標均優於水塘養殖魚。“以鯉魚為例，養殖的脂肪含量只能到3%左右，遠不及滇池裏野生的。而魚脂肪含量越高，口感就越好，吃起來也更甜美。”楊劍虹説。
B 怎麼辨真假？
只能從口感上辨認
今年開湖前，就有商販在市場上打著滇池魚的名號進行售賣，而根據往年的執法情況看，每年也有不少人帶著外地魚進入昆明市場打算“魚目混珠”，如何分辨滇池魚與水塘魚也成為市民們最為關心的問題之一。對此，楊劍虹表示，花白鰱、鯉魚、鯽魚等經濟魚類僅憑外表其實不容易分辨哪些是野生的、哪些是養殖的，魚販們所傳的分別方法並沒有科學依據，“只能説野生魚的口感更甜嫩，沒有魚塘魚的‘泥巴味’。”
C 咋正確放生？
11月至次年4月最好
“近年來，不少市民都會在滇池邊放生，但是放生外來物種不僅可能破壞滇池生態平衡和漁業資源，甚至可能對滇池水生生態造成危害。”楊劍虹説。
楊劍虹介紹，宜放生種類包括滇池金線鲃（金線魚）、高背鯽、白鰱、花鰱，每年11月至次年4月期間是放生的最好時機，成活率也能得到保證。地點選擇上，不建議市民到滇池東北面和北面放生，這是由於那些區域常年風浪較大，個體小的放生物種很容易被打到岸邊，最後死亡。市民可到觀音山大橋下、西華濕地、新龍王廟等滇池西岸水域放生。禁止放生的常見水生物主要有牛蛙、巴西紅耳龜、克氏原螯蝦（小龍蝦）、羅非魚、錦鯉、金魚等物種。
記者孫瀟報道（昆明日報）
