監管部門擬出臺新規嚴管私廚外賣
號稱“私人定制”“獨家秘方”“家的味道”的網路餐飲外賣，或將受到嚴管。近日，國家食品藥品監督管理總局副局長滕佳材談到“家庭廚房外賣”時表示，家庭廚房沒有法律界定，不支援這種網路訂餐方式。同時，其透露，《網路食品安全違法行為查處辦法》將出臺，網上訂餐記錄必須要線上上保存6個月。7月12日，記者從部分餐飲平臺、APP上看到，很多屬於家庭廚房製作的餐飲産品通過網路接單、銷售，而賣家通常無法提供相關部門頒發的證照。業內人士認為，目前家庭廚房外賣僅能靠平臺監管，食材安全和衛生也靠賣家們自律難以保障食品安全，家庭廚房外賣的模式處於灰色地帶，監管部門有必要出臺新規嚴管安全隱患大的“私廚”。
家庭廚房網上外賣紅火
據了解，當前共用經濟蓬勃發展，家庭廚房式的外賣餐飲亦搭上順風車，在網購市場生意紅火。7月12日，記者在國內知名的APP“回家吃飯”看到，該平臺上匯聚了來自廣州、北京、上海等多個城市的上萬傢俬廚。記者點擊進入該APP，立即顯示記者所在位置附近有10位私廚商家，其中一家銷售最好的“私廚”賣家，月均銷售超過300單，這些家常菜的菜品均價都在20元以上，最多的單品有51人品嘗。
記者看到，其中一份售價28元的花生燜豬腳，該賣家在功能表中描述，“豬腳是土豬腳，分量很足，為經典粵式家常菜”。
對於各種安全、衛生資質證明，沒有官方的證照，不過平臺方標稱，該商家陳女士經過實名認證、健康認證和到府認證。該商家也在網上承諾，“採用新鮮的土豬肉，油是魯花、胡姬花和鷹嘜花生油，絕不使用超市廉價轉基因食用油。”
記者獲悉，該平臺對進駐的民間“美食家”的審核條件包括實地到府認證、衛生標準核查、專業服務培訓和到府拍照試吃等。
昨天，記者淘寶等平臺和媽媽網等社交平臺上，亦看到有不少私廚、家庭廚房式的自製食品外賣。例如在淘寶平臺上，有不少商家自稱，“預訂現做”“獨家秘方”“原創美味”的家鄉美味。記者看到其中一家“美廚媽媽”預訂現做的外賣食品，號稱是獨家秘方，並在頁面上用圖片展示乾淨整潔的廚房、新鮮兔肉、品牌食用油、真空包裝等，但該商家同樣無法提供合規的衛生、生産許可證等。
對於目前網路市場出現的上述新餐飲、食品外賣形式，近日，國家食品藥品監督管理總局副局長滕佳材表示，家庭廚房沒有法律界定，他個人是不支援的，甚至是反對的。“現在網上訂餐發展得特別快，尤其是現在都是年輕人在緊張工作，有這種平臺方便他們的生活，但網上訂餐存在很大的食品安全風險。”
網路訂餐安全風險受關注
據國家食藥監總局透露，針對當前發展迅速的網路餐飲，我國將制定出臺《網路食品安全違法行為查處辦法》，屆時，網上訂餐記錄必須要線上上保存6個月。
7月12日，餓了麼有關人士在接受記者採訪時稱，該公司對家庭廚房、小作坊式的外賣餐飲是明令禁止的。早前該公司對平臺上的商家進行了清理，凡不符合規定的均下線，至今已下線了幾萬家，現在還在集合力量繼續核查商家資質，一經發現就直接下線。
據餓了麼稱，該公司今年採取了很多新舉措來嚴格規範平臺上的商家，其中包括開通24小時監督舉報熱線，一旦接到關於餐廳證照的舉報，客服即派專人受理，核實被舉報方商戶資訊，提交市場運管部門核實，核實無誤，立即下線並同期安排核實審核環節是否存在問題，並進行整改。
美團外賣方面則表示，該公司主要是通過提供平臺，讓商家進駐，進而連結消費者，“我們平臺上沒有‘家庭式廚房外賣’。”該人士稱，該公司會依照相關法律法規執行。
“家庭廚房外賣目前僅能靠平臺監管，食材安全和衛生也是靠家廚們的自律。”中國電子商務研究中心分析師張婧認為，當前在網路上的家庭廚房外賣模式處於灰色地帶，加上公眾對食品安全問題向來比較敏感，食品安全監管迫在眉睫。（記者 歐志葵）
