樂活中國傳播科學、健康、快樂的生活方式

吃豆勝過吃肉 夏季6種豆各有養生特長

2017-07-14 13:04 來源:人民網編輯:劉曉童 lohas.china.com.cn

炎炎夏日,你是否覺得脾胃不適,毫無胃口?這時候,你最該吃上一把健脾祛濕的“養生豆”。《生命時報》邀請權威中醫專家,用小小豆子幫你輕鬆度過苦夏。

綠豆,味道甘甜、性寒

綠豆能清熱解暑、消腫通氣。綠豆皮中含有大量抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂等;綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量膳食纖維等。因此,綠豆尤其適合夏天食用,可以煮湯或熬粥,做成綠豆沙冰鎮也可以;綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。

紅豆,補鉀消腫

研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質,特別能補充夏季流汗丟失的鉀,心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。中醫認為,紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,有利於夏季消水腫。而紅豆的親戚——赤小豆,利水消腫、解毒排膿作用更強。

一般來説,紅豆煮湯、熬粥均可,也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯,能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升,以健脾為主,適宜多吃紅豆、紅腰豆。

毛豆,緩解疲勞

夏季北方的大排檔都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素,膳食纖維含量也很高。它有助控制血糖和血脂,能緩解夏季的疲憊感、補充體力,預防貧血等。

毛豆與花椒、大料等調料一起煮,滋味鮮美,是一道不錯的下酒菜。但要注意,一次不要煮太多,以免變質,吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱裏;在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。

豌豆,改善情緒

夏天出汗會使得體內B族維生素流失加速,進而心煩意亂、情緒不好,而豌豆就可成為夏季“開心豆”。人們在夏季容易脾胃功能失調、食欲不振、拉肚子。中醫認為,豌豆歸脾、胃經,具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃,比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯。

蠶豆,益氣健腦

夏天正是蠶豆上市之時,它除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素,還含有磷脂和膽鹼,有一定的增強記憶和健腦作用。蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

扁豆,健脾祛濕

扁豆健脾祛濕、養胃下氣,能解毒、消水腫,正好“對症”眼下氣溫高,濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”,平時精米白麵吃多了的現代人,如果有便秘上火的症狀,不妨適當吃一些扁豆。

扁豆燜面、幹煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹飪時要多燜一會。


標簽:吃豆,勝過,吃肉,夏季,種豆,各有,養生,特長,
樂活推薦 Recommended Reading
  • 1
  • 2