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茶席:是為了視覺的美感還是味覺之美存在

2017-04-18 14:19 來源:搜狐編輯:劉曉童 lohas.china.com.cn

 

茶之美從何而來?是茶湯嗎?茶湯是終極之美。對於很多喝茶人來説,可能環境之美更能吸引人的目光。對於茶事活動的環境之美,從室內裝潢、氛圍的營造、茶具選擇等各方面相關的文章已經汗牛充棟,無需贅述。我的視角是放在茶席設計上的。于我而言,茶席的設計需服務於品茶者的感官享受,服務於茶湯的口感,也就是為最終達成一款茶味道的最佳體現而服務。

國人對於味道的追求從來就是孜孜不倦,所謂食不厭精,膾不厭細。然而,茶的味道的雕琢,僅僅是來自於制茶者嗎?對於茶藝師來説,一泡好茶,宛如一個廚師擁有了好品質的食材而已。如何把這泡茶泡得讓大家都能體會到此刻是享受的,是美的才是最重要的。

所以,茶具的選擇、水的選擇、茶席的設計、及至個人的呼吸、心態的調整無不對一款茶的滋味、香氣的呈現有著千絲萬縷的關係。

  

感官之美非常直接,常人無人可以拒絕。美色、美味、美聲、美氣、美觸。當這些東西達到一種極致的境界,被我們感受到,我們的身體就會做出相應的反應,比如激動流淚、沉默、微笑、歡呼、戰栗……所以説,茶席的感官之美是非常必要的。在此,我就個人的經驗談談關於達成“味之美”的茶席構思和設計。

必備茶具:茶臺之上可見而需要一直保留的:泡茶器、分茶器、茶夾、濾網(某些時候不需要)、品茗杯。

茶具器型:茶席中茶具的選擇特別重要,不僅僅要求形美,這個“美”更多的意涵是端莊,簡潔,不繁複。繁複則易生亂。也就是很容易讓我們把關注點從“茶”轉移到“茶器”之上。所以茶具的外形和圖案盡可能簡潔,顏色純凈不花雜。當然某些茶席設計追求的是視覺之美,茶湯美不美不甚考慮,則不在本文的討論之列。

茶臺:無論是茶船還是幹泡臺,力求簡潔大方。可有可無的裝飾性、把玩性飾品一律排除。

茶具擺放:橫平豎直可以達成我們對“整齊”的訴求,然而,在實際沖泡過程中勢必導致手腕的硬性屈伸而造成的我們的動作無法自然流暢。

為了確保茶湯的足夠完美,以下的擺放方式就是必須的。

  

在正式沖泡之前,以下的幾種方案都是允許的。

  

  

  

只是以上三種方案在正式開始沖泡時會嚴重影響茶湯的口感(向下的趨勢)。作為茶藝——以茶湯為作品的藝術創作,所有的一切準備只為了一個終極目的:為了把一泡茶的色香味呈現到極致。而所有的一切卻又是在最為簡單、方便的前提之下。

世間美麗的不僅僅是茶,不僅僅是茶湯,還有各式的茶杯、紫砂壺、以及茶桌上各種各樣的飾物擺件,只是,作為一個茶藝師,我們通常要把茶藝師當成藝術家同等看待,那麼我們的作品是什麼?書法家的作品是書法,畫家的作品是一幅畫,廚師的作品是菜。我們的作品是:茶!一杯色香味俱佳的茶!當茶席的設計完全不是為了服務於茶湯的時候,我們的茶藝、茶藝師又該何去何從?



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