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食鹽有害健康?法媒介紹科學飲食法減少鹽分攝入

2017-08-10 17:21 來源:環球網編輯:管理員 lohas.china.com.cn

  【環球網綜合報道】 鹽在生活中十分常見,適量的鹽可以使食物更加美味,但攝入過多食鹽也于健康不利。那麼應如何控制食鹽攝入量呢?法國《快報》為您帶來科學飲食法。

  鹽是餐桌上必不可少的調味品,其主要成分是氯化鈉。海水經過晾曬蒸發獲得的鹽為海鹽,開採陸地礦藏獲得的鹽稱為礦鹽。鹽常用於食品加工,是一種不可替代的調味品,增味的同時還可延長食品的保質期。

  人體不可或缺的元素

  機體的正常運轉離不開食鹽,但量不宜過多。世界衛生組織稱,每人每天最少需要攝入2克鹽,才能維持神經系統的運轉、調節機體血容量。此外,合理吃鹽還可以增強肌肉力量,對心臟也有一定好處。

  過量吃鹽危害大

  首先,食鹽攝入過多會引發高血壓等心血管疾病,近些年來此類患病人數有所增加。另外,食鹽攝入量大還會導致鈣流失,從而引發骨質疏鬆,增加骨折和脊柱塌陷的風險。同時還會增加罹患腎結石和胃癌的幾率。

  每日食鹽攝入量應為多少?

  世界衛生組織表示,每日食鹽攝入量不應超過5克(約1小湯匙),如此可以降血壓、減小中風和心肌梗死等心血管疾病的患病風險。

  調節飲食平衡

  除了鹽中含有的鈉元素,鉀元素也是人體細胞不可或缺的營養物質,然而,人們日常攝入的鉀元素常常不足(每天低於3.5克),造成鉀、鈉比例失調,引發高血壓。因此,日常飲食中要注意鉀、鈉攝入量均衡,多吃一些富含鉀元素的食物,如乾果、香蕉、馬鈴薯、巧克力、牛奶、蘑菇和蔬菜等。

  如何控制鹽分攝入量?

  第一步,您需學會辨別哪些食品屬於“鹽分超高”行列。鹽分較高的食品包括麵包、奶酪、熟肉製品、芥末等調味品、原汁湯底和調味醬等。此外,經過工業加工的食品,如餅乾、薯片、即食湯等,均含有極高鹽分。專家稱,鹽有甜抑苦的作用,因此常用於食品加工,而目前也缺乏相關條例限制廠商在生産加工過程中添加食鹽。

  第二步,閱讀食品配料表並自行換算,如1克鈉等於2.5克鹽。此外,罐裝蔬菜通常含鹽豐富,烹飪前應仔細清洗,購買未經加工的新鮮蔬菜也是不錯的選擇。

  改正不良飲食習慣

  烹飪時,大家可嘗試用洋蔥、大蒜、各類香辛料、醋以及檸檬等調味品來代替鹽。用餐時,改掉動筷前先加鹽的壞習慣。

  鹹味與甜味不同,並非人們天生偏愛的味道。因此,家長們應從小培養孩子清淡的口味,控制食鹽攝入。(張婧怡 王莉蘭)


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