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水果拿破侖:給炎熱的夏天一絲涼意

2017-05-16 11:42 來源:北京時間編輯:唐娟 lohas.china.com.cn

  深圳炎熱的夏天正式來臨了,每天都是上班下班就跟洗澡一樣!一不小心就熱成狗!不過沒事,今天歐品皇室烘焙培訓學校分享一款自帶消暑功能的水果糕點,讓大家在炎熱的夏天有些許涼意!

  

 

  所需主料

  法式酥皮材料:

  低筋麵粉65g

  高筋麵粉65g

  冷水70g

  鹽3g

  黃油100g

  水果拿破侖:

  酥皮6張

  芒果100g

  草莓100g

  藍莓適量

  奶油200g

  糖20g

  做法步驟

  1. 上面所列出的法式酥皮材料,除了黃油都放到一起,揉成麵糰

  

 

  2. 麵糰中間劃開十字口(刀入麵糰一半的深度劃開),然後,一定要放入冰箱冷藏1小時

  

 

  3. 黃油整理成長方形狀,放入冰箱冷藏和麵糰一樣溫度,1小時哦

  

 

  4. 從冰箱拿出麵糰從十字口搟開,整理成長條形狀(可包住黃油即可,也就是要比黃油麵積大)

  

 

  5. 將黃油放入面上,兩邊蓋上,尤其邊要整理好防止黃油漏出

  

 

  6. 將整理好的黃油麵團從中間、左右兩面搟開成長方形狀

  

 

  7. 將兩邊的麵糰向中間折疊,再對折,完成4折,用保鮮膜包好放進冰箱冷藏靜置1小時。並重復以上4折步驟2次,總共完成3次4折。

  

 

  8. 製作好的麵糰按照需要整理或是切片,此次按習慣需要切成正方形放在冰箱冷凍保存。(用時取出烤)

  

 

  9. 水果拿破侖酥皮烤制,220度上下火預熱烤5分鐘,轉170度上下火烤10分鐘,晾涼。酥皮烤出來後,金黃層次分明。

  

 

  10. 淡奶油打發到蓬鬆有紋路,裝裱花袋備用

  

 

  11. 擠上奶油撒上水果,另一半擠上奶油蓋上

  

 

  12. 頂部逆時針裱上奶油裝飾水果,然後撒一些糖粉,我們就做成功了。造型隨意,這時候就是想像力爆棚的時刻了!

  


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