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常吃雞蛋對身體有什麼好處?

2017-05-15 11:57 編輯:唐娟 lohas.china.com.cn

  雞蛋作為我們日常生活中經常食用的食品,含有較高的蛋白質及豐富的脂質,是很好的維生素及礦物質的供給源,同時又兼具易於吸收,價格低廉等特點,因此,它被人們譽為維持生命的營養食品。其主要的營養物質及營養功能主要表現在以下幾個方面:

  

 

  1.蛋白質

  雞蛋中有豐富的蛋白質,含量為11%-15%,蛋白質消化率為98%,同時含有人體所需要的所有必需氨基酸,並且氨基酸組成合理,因此容易被人體消化吸收。一些蛋白質還具有生物活性,如卵轉鐵蛋白、卵粘蛋白等,它們能起到抑菌、抗高血壓、抗氧化、促生長和增強免疫等作用。

  2.脂類

  雞蛋的脂肪中含有兩種對人體有益的不飽和脂肪酸:花生四烯酸和亞油酸,並且含有豐富的磷脂質,其中有近一半為卵磷脂,這些脂類都能幫助人體調節血脂、膽固醇、血壓等、有效防止動脈硬化、提高人體血漿蛋白量、增強機體的代謝功能和免疫功能。而且,還對神經系統和身體發育有很大的作用。如果想要保持良好的記憶力,不妨試試每天吃一兩個雞蛋哦。

  

 

  3.維生素

  雞蛋中的維生素幾乎全部集中于蛋黃,其中維生素A、維生素D、硫胺素、核黃素、維生素B6、維生素B12等較為豐富,而蛋清主要含維生素B2。每天每人食入兩個雞蛋可滿足人體一天需要的維生素B12和70%的葉酸,還可滿足人體對維生素A 88%的需要量。除了牛奶,沒有一種食物含有的維生素能比得上雞蛋了。

  4.礦物質

  據研究,雞蛋常量礦物元素中鈣含量最高,磷、鎂次之,如下表,葛慶聯等比較了不品種雞蛋的鈣含量,鈣含量最低的為307.45 mg/kg,最高的達到397.08 mg/kg,因此每天吃一顆雞蛋可幫助補充每天所需鈣質的3%。除此之外,鐵是雞蛋中含量最多的微量元素,每100g可食部分含鐵 2.7mg。


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