12月19日,由中國酒業協會主辦、五糧液股份公司承辦的2023首席白酒品酒師年會在宜賓李莊古鎮舉行。全國各地中國首席白酒品酒師相聚“萬里長江第一古鎮”,以“舌尖上美善的才學”詮釋匠人匠心,探討品評技藝,促進互聯互鑒,助力白酒産業品質傳承與發展。

本次年會主題為“首聚李莊,席珍之器”,源自《禮記·儒行》“儒有席上之珍以待聘”,一語三關,既表明所品美酒是珍貴之物,也體現了首席品酒師出類拔萃之藝,更代表著工匠大師至善至美之德。作為感官品評、技藝切磋、産品創新、技術交流的重要平臺,首席白酒品酒師年會集首席之力形成助推中國白酒品質發展的技術支撐,為各香型酒企人才互聯、發展互通、文化互鑒提供方向和思路。

白酒品質提升是行業永恒的追求。首席白酒品酒師作為白酒行業品評技術的頂級引領與卓越典範,更肩負技術革新、品質升級的發展重任。中國酒業協會副秘書長甘權表示,眾多首席白酒品酒師匯聚一堂、聚焦未來,探討如何在傳統與創新間找到平衡,如何培養更多富有激情和專業素養的白酒品酒師,如何在全球化的視野下讓中國白酒更加輝煌,將為白酒品評創造更多的可能性和機遇。

年會現場,酒香濃郁,首席白酒品酒師們通過觀色、聞香、品味、辨格等品酒步驟,分四輪次對多家企業不同類型的老酒、大師級酒、新品酒進行品評。中國評酒大師、國家級白酒評委李曦表示,首席白酒品酒師年會是中國白酒行業的高端盛會,聚集高端大師、專家,深入其中,通過品嘗和交流,進一步了解各家企業優秀産品和先進技術,受益匪淺。

在現場,品酒師們還對1989年、1999年、2009年三款52°陳年五糧液進行了專業品評和探討交流。據悉,五糧液于清代1909年得名,本次特意選取2009年的五糧液老酒,以百年傳承致敬匠人匠心。

現場首席品酒師們對陳年五糧液給予高度評價。中國首席白酒品酒師賴登燡表示,五糧液老酒香氣獨特,入口唇齒留香,一嘗便知。

五糧液股份公司總工程師、食品安全總監楊韻霞表示,五糧液始終倡導“和合共生、美美與共”的“和美文化”,希望以本次年會為契機,與酒業同仁共商、共建、共用,與業界大師同品、同心、同向,承前啟後、賡續友誼、開拓創新,攜手弘揚中國白酒的品質文化、品飲文化、品味文化,以中國美酒致敬新時代,為行業高品質發展貢獻大師力量。

圖為五糧液股份公司總工程師、食品安全總監楊韻霞

近年來,五糧液秉持“品質為魂、匠心釀造”品質理念,將品質視作興企之道、強企之策,構建起“從一粒種子到一滴美酒”的全生命週期品質管控體系,實現産品全過程可預檢、可溯源、可管控。通過提升品質管理、完善名酒産量和産能提升、建設“大品質體系”、健全首席品質官制度等,完成更高標準品質基礎、更高品質産品供給、更高水準技術創新、更高效率優質服務,不斷築牢企業高品質發展根基,為滿足人民群眾對高品質生活的需求貢獻“大國濃香”力量。

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