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告訴您關於糖的幾個真相

發佈時間:2018-06-21 11:16:08 來源:經濟日報 責任編輯:李真

·目前,科學界主流意見認為,多吃糖對健康不利wy1中國網生活頻道_品味中國生活

·世界衛生組織推薦,普通人每天糖的攝入量不超過50克,最好控制在25克以內。我國每人平均糖攝入量已超過此推薦量wy1中國網生活頻道_品味中國生活

·糖具有一定成癮性,但與毒品相比並不強烈,對於健康的影響也不會那麼快速和直接。不能將糖和毒品的成癮性和危害混為一談wy1中國網生活頻道_品味中國生活

·日常飲食應注意飲食多樣化,小心食物中的隱形糖wy1中國網生活頻道_品味中國生活

糖果、蛋糕等各種甜食總讓人們欲罷不能。然而近幾年,有報道稱,糖吃多了會使人上癮,像毒品一樣可怕……那麼,到底能不能吃糖了?wy1中國網生活頻道_品味中國生活

糖真的不利健康嗎wy1中國網生活頻道_品味中國生活

很多人可能會問,人類吃糖幾萬年了,怎麼突然就有問題了?其實,從目前研究來看,多吃糖的確對於健康不利。但需要指出的是,這裡的糖是指添加糖,並不是食物中天然存在的糖。添加糖是指額外添加到食物中的糖,包括蜂蜜和果汁中的糖。但並不包括天然食物中存在的糖,比如新鮮水果中的果糖、奶類中的乳糖、糧食和薯類中的澱粉。wy1中國網生活頻道_品味中國生活

按照世界衛生組織(WHO)最新的糖攝入指南推薦,我們每天的糖攝入量不應超過50克,最好控制在25克以內。WHO評估了糖攝入與健康的關係後認為,添加糖攝入過多會增加齲齒和肥胖的風險,而肥胖又可能會增加其他疾病的患病風險。而以前我們吃糖沒出現問題是因為吃得少,現在卻吃得太多了。wy1中國網生活頻道_品味中國生活

糖比毒品還可怕wy1中國網生活頻道_品味中國生活

有人説糖的危害比毒品還要大,能夠使人上癮——這就誇大糖的危害了。2012年,《自然》雜誌發佈文章稱,糖存在被濫用的潛在可能性,加之其毒性和西方飲食中食糖的普遍性,使得它成為這場世界健康危機中的“主犯”。然而,與我們深知的毒品成癮性和危害相比,糖雖然也具有一定成癮性——如果你喜歡吃甜食,你會越來越想吃,而且無法輕易“戒掉”,但它的成癮不是一次性的,而是多次累積起來的。並且,糖的成癮性並不會那麼強烈,糖對健康的影響也不會像毒品那麼快速和直接。糖吃多了的危害,證據最確鑿的是導致齲齒和肥胖,並不像毒品那樣恐怖。wy1中國網生活頻道_品味中國生活

哪些食物中含有“隱形糖”wy1中國網生活頻道_品味中國生活

我們到底吃了多少糖呢?調查發現,我國每人平均一年吃糖量達19.6公斤,與30年前相比整整上升了5倍——平均下來每人每天的攝入量接近53.7克,已經高過了推薦量。wy1中國網生活頻道_品味中國生活

有些人可能會説,我很重視健康,從來不喝甜飲料、不吃甜食,應該不會吃糖超量。其實,你可能在不知不覺中吃進了很多“隱形糖”。WHO指出,人們如今攝取的許多添加糖其實都是“隱藏”在通常看起來不甜的加工食品中,也就是所謂的“隱形糖”。以番茄醬為例,一湯匙番茄醬就包含一茶匙糖。wy1中國網生活頻道_品味中國生活

那麼,哪些食物容易含有“隱形糖”呢?常見的“隱形糖”主要在如下食物中。wy1中國網生活頻道_品味中國生活

其一,焙烤食品和面點。市場上出售的麵包、甜餅乾含糖量通常都在15%至20%;即便自己動手焙烤,要想做得好吃,糖也不會少。現在很多中式點心,比如一些小饅頭、小包子、奶黃包之類,也都要加點糖。其二,甜飲料,包括各種碳酸飲料、果汁、乳酸菌飲料等。一瓶500毫升可樂的糖含量在50克左右,一瓶350毫升的乳酸菌飲料,含糖量也在50克左右。市售很多果汁飲料,即使是純果汁飲料,含糖量也很高。尤其需要指出,女性偏愛的紅棗漿、蜂蜜柚子茶等所謂“健康飲料”,實際上加的就是紅糖,其中90%以上都是糖;而蜂蜜的含糖量通常也在75%以上。其三,日常家庭烹調也會含有很多糖。比如,紅燒肉、糖醋排骨、紅豆沙、綠豆沙等,都會加糖。wy1中國網生活頻道_品味中國生活

如何避免“隱形糖”的攝入wy1中國網生活頻道_品味中國生活

要想控制吃糖量、少吃“隱形糖”,主要應從以下幾個方面做起:wy1中國網生活頻道_品味中國生活

一是日常儘量不喝甜飲料。二是即使純果汁也要少喝,儘量直接吃完整的水果最好。榨果蔬汁時,應儘量多放蔬菜,少放水果。三是儘量控制焙烤食品攝入量,儘量少吃麵包、曲奇等甜食,自製面點儘量少放糖。四是自己烹調要養成儘量不加糖的習慣。比如,喝粥不加糖,做菜也要少放糖。五是購買包裝食品時,注意看清標簽中的成分和營養素含量。另外,在食品標簽中,還有很多東西其實也都是糖,比如玉米糖漿、麥芽糊精等……wy1中國網生活頻道_品味中國生活

總之,減少糖攝入是當前健康推薦的主流做法。我們應該少吃糖,但也不用談糖色變。(作者係食品與營養資訊交流中心科學技術部主任、中國網際網路聯合辟謠平臺專家委員會成員 阮光鋒)wy1中國網生活頻道_品味中國生活

責任編輯: 李真

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