網傳多家粥店用增稠劑 暖胃粥為何喝的寒心
中國網 china.com.cn 時間： 2013-12-04 內容來源: 中國廣播網
據中國之聲《新聞晚高峰》報道，寒冷的冬天，喝一碗熱粥，暖胃又暖心。不過最近，網上流傳著這樣一種説法：很多粥屋和快餐店提供的很粘稠的粥，其實並非是熬出來的效果，而是使用了增稠劑。記者調查發現，雖説不少商家否認使用增稠劑，但市面上和網店卻有不少人在銷售這種添加劑。
為什麼自己家熬的粥就不如粥屋和快餐店提供粥粘稠呢？網上一則"粥館和快餐店使用增稠劑熬粥"的消息引起了市民的注意，記者也對此進行了走訪調查。在位於邢臺市冶金北路的一家粥屋老闆告訴記者，她也聽説過增稠劑，但他們在熬粥的時候並不會放。
老闆：如果想讓粥的味道更鮮的話，可以放點雞精或者鹼面，如果增稠劑用不好，就會影響到口感。
採訪中記者發現，幾乎所有粥屋的老闆都否認他們在熬粥過程中使用增稠劑，隨後記者又到農貿市場尋找銷售添加劑的商鋪，發現確實有的銷售添加劑的店舖也出售增稠劑。
記者：怎麼賣的？
銷售店舖：一公斤一包35塊錢。
記者：煮一鍋粥加多少合適？
銷售店舖：千分之一左右。
記者：用不好也沒什麼問題吧？
銷售店舖：沒有問題。
在另一家店舖，一位老闆向記者全盤透露了煮粥的"行業機密"。
老闆：這個黃原膠你要先用白糖，在水裏拌下投進去，因為他不會迅速化掉。
不但在市面上有銷售增稠劑的店舖，網店也有銷售增稠劑。在某購物網站，記者輸入增稠劑，顯示有200多個店舖在銷售4000多種增稠劑。記者以粥屋老闆的身份隨機聯繫了其中一家網店的工作人員，了解記者的來意後，她極力向記者推薦他們銷售的一種叫"粥寶"的增稠劑。
工作人員：粥寶很明顯會增加粥的粘稠度和香度，而且不會影響粥本來的口味，食用起來絕對安全，而且銷量也一直不錯。
那麼這種增稠劑使用起來是否合法呢？
根據原衛生部頒布的《食品添加劑使用衛生標準》，只有維生素和抗氧化劑是明文允許添加的，增稠劑並不在允許添加的範疇。據了解，增稠劑的主要成分是黃原膠，而黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑。但同時還規定，類似大米製品中是不允許添加黃原膠的，特別是早餐中不允許添加。河北省醫院營養管理委員會委員、國家二級營養師高繼英錶示，食品添加劑不是食物的天然成分，國家對食品添加劑的攝入量是有明文規定的。
高繼英：使用過程當中是要遵守國家標準和規定的，尤其是長期使用、超標使用會對人體有損害的。
同時，高繼英還提醒廣大市民，要確定粥是不是真的熬製過很長時間其實方法很簡單。
高繼英：就是説他的粘稠度比我們家裏的要高，如果我們同樣程度的比例加了添加劑的粥，米粒稀少，但是粘度非常高。
| 責任編輯: 劉穎穎 |
