為了防止禽流感通過商業渠道進行傳播，同時又要安全經營禽蛋産品及其製品，穩定消費市場，滿足人民群眾的生活需要，中國商業聯合會、中國肉類協會、中國烹飪協會、中國飯店協會今天聯合發出通知，要求各地做好安全經營禽蛋及其製品的工作。通知要求：

——各禽蛋産品加工企業、批發市場、超市和餐飲企業要嚴把進貨關，堅持從正規渠道採購，杜絕品質不合格或來自疫區的禽類原料；入庫前要嚴格執行現場驗貨、登記、核查檢疫檢驗和動物運輸合格證明制度，建立購進和銷售的可追溯制度。未經檢驗檢疫的産品堅決拒收；經營活禽的暫時停止現場宰殺，並強化禽蛋産品櫃檯的消毒等措施。禽蛋熟制産品要按照食品衛生法的有關規定進行加工、烹制，未經高溫處理的産品不上餐桌，對烹調工藝要求無需高溫熟透處理的禽類菜肴和産品不宜出售。

——經營禽蛋産品的企業要在做好防範工作的前提下大膽經營、安全促銷。在當前情況下，特別要強調樹立經營者的信心。因此，經營企業要敢於進貨、敢於促銷。可採取名人消費示範、專家現場諮詢等有力措施打消顧客顧慮，消費者相信只要加工、烹調方法得當，合格禽蛋産品的消費是安全可靠的。

——完善應急機制，加強行業自律。有必要進一步修訂和完善應急預案。各商會、行業協會可組織重點企業聯合向社會作出承諾，保證所售禽蛋産品安全衛生，符合國家品質標準，讓消費者放心消費；加強經營行為的自律管理，不亂漲價，不做影響市場穩定的事情。(記者劉長忠)

中新社 2004年02月05日