編者按：在南方都市報“尋找新時期廣東人精神”連續報道正進行得如火如荼之際，推出這一組“非典拷問廣東人陋習”報道是否不合時宜？剛接到這一編輯任務時，編者不免有此疑問。但深思後釋然：熱情褒揚與深刻反思並不衝突，一場突如其來的疫情，對國人大到道德操守，小到生活習慣的衝擊，勝過幾十年的灌輸教化。“揭批”粵人這些陋習，不僅在於喚起對衛生狀況的重視，更重要在於喚起對文明程度的尊重。惟如此，我們不但擁有健康的體魄，更擁有健康的社會文明。

    省人大常委會審議《廣東省愛國衛生工作條例(草案)》又一省立法規擬禁食野生動物

    不吃野生動物，禁止在河灘堆放、焚燒垃圾，一些廣東人的生活陋習將被法規改變。昨天(5月26日)上午，《廣東省愛國衛生工作條例(草案)》提交省十屆人大常委會審議。

    倡導不吃野生動物

    廣東省人大教科文衛委員會在審議意見報告中對“草案”增加一條，“公民應當養成文明衛生的飲食習慣，不吃野生動物，切斷由動物引起的病媒傳播疾病的途徑”。廣東省人大教科文衛委員會副主任委員黃慶道在會上作審議意見報告時指出：有研究顯示，許多病毒來自野生動物並能引起人群疾病傳播。為保護自然界的生態平衡，避免病毒由動物傳播給人類，維護人類的健康，建議增加這一條規定。這是在《廣東省野生動物保護條例》作出禁食野生動物的規定(明知是非法加工的國家重點保護野生動物或者其産品而食用的，處以1000元以上1萬元以下罰款)後，又一地方法規擬作出類似規定。

    保持二次供水衛生

    考慮到目前二次供水清潔衛生存在問題較多，《條例(草案)》明確了責任並加以規範。“生活飲用水應當符合國家衛生標準。各級人民政府應當加強生活飲用水衛生設施建設。集中供水單位應當有水質凈化消毒設施及必要的水質檢驗檢測儀器、設備和人員，對水質進行日常檢驗；二次供水設施應當由持有健康合格證的人員定期進行清洗消毒和衛生維護，保持二次供水清潔衛生。”

    禁止戶外焚燒垃圾

    針對農村仍有在河邊焚燒垃圾的現象，《條例(草案)》規定，村民委員會應當有計劃地建設和改造農村的公共衛生設施，積極開展創建衛生村活動。

    要求殺滅病媒生物

    在《條例(草案)》中，多條規定要求殺滅病媒生物。城鄉規劃、建設和舊城區改造，應當同時規劃建設防治病媒生物的衛生基礎設施，做到主體工程與配套衛生設施同時設計、同時建設和驗收、同時投入使用；單位和個人應當開展以下防治病媒生物的活動：經常清除積水，消除蚊蟲滋生地、及時清理滋生蒼蠅的廢棄物、密封糞池，不使用未經發酵糞便做花草肥料等。

    廣州踩點

    全國最大野味市場難得冷清

    時間5月23日下午至昨天上午

    地點新源野生動物市場新廣從公路旁野味飯店

    一個月前，記者隨廣州野生動物保護部門前往廣州增槎路一帶的禽畜交易市場進行執法檢查時，那裏的生意還紅紅火火，而昨日記者再次探訪時發現，這裡已冷冷清清。

    增槎路一帶，有東寶蛇類批發市場、槎頭禽畜動物批發市場、新源禽畜水産市場及南金市場等好幾個禽畜交易市場，而其中被稱為“野生動物的墳地”的全國最大的野生動物交易市場──廣州市新源野生動物綜合市場最受關注。記者曾前後幾次和野生動物保護部門前往市場執法，那時的市場從淩晨5點開始就熱鬧起來，各種野物進進出出，好不繁忙。

    昨日，記者從上午11時左右開始在新源、槎頭市場裏轉悠了1個來鐘頭，卻發現大部分檔口空空蕩蕩的，有的攤檔前儘管擺放著水鴨、貓、狗之類，但問津的人寥寥無幾。

    “第一村”飯莊

    飯店還是動物園？

    5月23日下午，記者在新廣從公路兩邊的多家飯莊明察暗訪時，發現那裏各種野生動物依然賣得挺火。

    在一家名為“第一村”的大型飯莊內，記者看到裏面有很多鐵籠，關著種類繁多的禽獸，籠子上都挂著標價牌。鳥類有山雞、孔雀、鶴等，獸類有果子狸、山豬、野兔以及各種蛇。

    在該飯莊的野味點菜廳，記者看到其中一個鐵籠裏邊擠著幾隻驚慌失措的狸貓狀小獸，籠子外標牌上寫著“野生果狸，68元1斤”。據該飯莊老闆劉某解釋，他們這裡的鳥獸都是家裏養的，並非野生動物。

    那幾隻果裏是從陽江某養殖場買來的，為了好賣才寫上“野生”字樣。

    當記者將鏡頭對準鐵籠拍照時，該飯莊的工作人員未加阻攔，反而拿來一把長鐵鉗，緊緊夾住一隻白狸的脖子將其拽出籠子。被鐵鉗夾住脖子的白狸整個身體懸在空中，四條腿兒拼命地掙扎，因為脖子被夾得太緊只能發出微弱的叫聲。

    “楊名山莊”飯店

    一隻果子狸數百元食客如雲

    在附近的另一家名為“楊名山莊”的大型飯店內，記者也發現了多種鳥類和野獸，鳥類都裝在一個一丈見方的大籠子裏，獸類則分裝在許多小鐵籠內。服務生稱籠中的果子狸要賣到五六百元一隻。

    據記者觀察，新廣從公路兩邊的這些大型飯莊多是以經營野味為主，並且食客絡繹不絕，生意不比幾個月前冷淡多少。受訪食客稱，他們並不清楚非典時期吃這些動物有什麼危險，只是中意吃這些爽口的野味。

    回訪路邊飯店

    野味驟然減少

    昨天下午，記者回訪了新廣從公路兩邊的野味飯莊，均未發現果狸，就連其他野味數量也明顯減少。該公路邊上的客家山村只向食客供應普通的雞鴨鵝和海鮮等，規模很大的大佛口飯莊大廳內也不見了各種野生小動物。但經了解，記者得知大佛口飯莊的動物籠子放進了倉庫，只有顧客強烈要求時才領他們進去點菜。

    在“第一村”的野味展示點，記者仍看到種類較多的野味，其中還有上次採訪時沒有的山豬，但沒有找到曾經見到的果子狸。

    深圳踩點

    地下交易仍在進行

    時間5月23日、24日

    地點深圳四區野味經營集中的市場與酒樓

    5月24日，深圳市野生動物保護站迅速出擊，突襲東門市場，查處販賣野生動物的不法商販。與此同時，記者分頭出擊，在特區內羅湖、福田、南山、鹽田四區野味經營較為集中地進行明察暗訪。結果表明，特區內明目張膽叫賣野味的現象基本上消失，但仍有多個地方在暗地活動。

    深圳市野生動物保護站專家介紹，初略估算，每年通過各種途徑進入深圳銷售的野生動物及其産品近800噸。其中蛇類在冬季一天的消耗量可達到10噸。全市有800多家酒樓和排檔宰殺、經營野生動物，經營種類達100多種。

    東門市場

    查處前夜仍有地下交易

    24日下午，深圳市野生動物保護站聯合工商部門突襲東門市場，沒有發現販賣野生動物的現象。但在突襲的前一天，記者暗訪東門市場，“地下交易”在這裡仍在繼續進行。當天晚上，記者扮做酒店採購代表走了一圈，一家販賣野生動物檔口老闆聽記者説想大批量進貨時，連忙表示在10分鐘內可以把貨送來，要多少有多少，而且保證絕對新鮮。據他介紹，這些果子狸都是之前朋友從順德等地進的貨，現在因為不讓賣，就沒再進貨，為了急著把“陳貨”脫手，價錢都好商量。

    鹽田三洲田

    山頂有飯店偷賣果子狸

    布吉農批市場是深圳市最大的一個綜合性農産品批發市場。24日下午，記者前往布吉農批市場，沒有發現有經營野生動物非法行為。

    但在鹽田三洲田依然有個別飯店向客人出售野味，甚至仍在外售果子狸。24日中午，因正逢週六，三洲田山頂10來家可品嘗野味的飯店基本滿員。一家“三×樓美味食館”裏，記者詢問這裡有沒有野味外賣時，老闆娘非常謹慎地説，有山豬、野兔、果子狸，但是不多，僅有“幾粒”，也就他們一家還有一點賣。該店服務員告訴記者，“一粒”就是一斤的意思。他們這裡都是殺好的，山豬50元一粒，野兔35元一粒，果子狸比較貴，130元一粒。

    福田農批市場

    公然擺賣野生南蛇花蛇

    24日上午8時許，記者前往福田農批市場，經人指點，記者發現在這個市內較大的批發市場裏，竟然有人公然擺賣南蛇和花蛇，有10多條。據經營老闆稱，南蛇96元／公斤，花蛇86元／公斤。

    記者當日逛遍了振華路和華發北路的酒樓，沒有看到一條蛇，取而代之的是蝦、蟹等生猛海鮮。記者問一家酒樓服務員：“如果顧客點菜時要吃蛇怎麼辦？”服務員稱，只能建議顧客點其他菜。

    記者在南山區三個地方走訪了數十家餐館，野生動物也都銷聲匿跡了。

    強力執法

    省林業局緊急通知嚴控野生動物馴養繁殖

    養殖場果子狸就地隔離封存

    廣東省林業局于昨日發出緊急通知，要求嚴格控制野生動物經營利用和馴養繁殖。

    據悉，通知要求，對已發放的野生動物狩獵證、經營利用准許證、運輸證、允許進出口證明書，要立即將批准文件和相關證明收回，並責令其立即停止活動；除動物園、野生動物園內的固定馬戲表演外，立即停止所有流動性馬戲團表演活動，並責令其就地採取隔離措施。

    對果子狸、猴子、蛇類、蝙蝠等野生動物養殖場進行全面的清理登記。對養殖場現有的果子狸、猴子、蛇類、蝙蝠等野生動物，立即在原地隔離封存，保存活體，不得擅自處理。各地要于5月29日前將清理登記情況向省林業局野生動植物保護管理辦公室彙報。

    據悉，林業部門將會同有關部門對市場、賓館、酒樓、車站、碼頭、機場、進出口口岸等進行全面的檢查，重點打擊違反規定繼續獵捕、收購、出售、運輸、進出口野生動物及其産品和在市場上擺賣野生動物(人工馴養繁殖的虎紋蛙除外)以及進行流動性的野生動物展覽、表演的行為。

    執法中查獲的果子狸、猴子、蛇類、蝙蝠等野生動物要立即隔離、封存，保存活體；其他野生動物，要及時請當地動物檢疫部門進行檢疫，對檢疫合格的活體野生動物選擇適當的地點放歸自然；對檢疫不合格的活體野生動物和沒收的野生動物死體一律作銷毀處理。

    市工商局重申賣野生動物最高可罰10萬元

    昨日，廣州市工商局針對廣州市目前仍然存在售賣野生動物的情況，重申全市所有的酒樓、食肆和各類市場、攤檔，必須立即暫停一切獵捕、出售、收購、運輸、進出口和在市場上擺賣野生動物的活動。該局將加強對市場的檢查，對查實違犯通知規定從事野生動物經營的經營者將依法進行處罰。

    據不完全統計，5月2日以來，該局共出動執法人員8500多人次，檢查農貿市場527個、酒樓、食肆店檔9171戶，發現並現場制止了一大批經行銷售“野生”水律蛇、“野生”田雞等野生動物行為的業戶，對不聽勸告從事售賣野生動物行為的店檔依法進行了處罰。

    工商檢查發現，廣州市不仍有各式各樣的蛇、野鳥、狗狸、野豬等野生動物在偷偷銷售。一些食肆照常加工售賣野生動物，在白雲、天河、海珠、花都、從化、增城等一些野味餐廳仍有野味銷售。有關負責人表示，今後，將加大檢查力度，對非法捕殺、出售國家和省重點保護野生動物者，將依據有關規定，處以1萬元以上10萬元以下罰款，情節的依法追究刑事責任。

    該局將不定期組織對市場、食肆及有關店檔的專項檢查，並加強工商所的日常巡查工作，對查實違犯通知規定從事野生動物經營的經營者將依法進行處罰。發現有違法行為，市民可向“12315”舉報。

    陋習溯源

    老廣食野味由來已久

    或為嘗鮮進補，或為炫耀擺譜

    華南瀕危動物研究所研究員袁喜才接受記者採訪時説，廣東人食野味的歷史由來已久，近年來儘管保護的呼聲和力度加大，但食野味的風氣似乎沒有好轉。

    袁喜才介紹，他沒有仔細考證過廣東人吃野味的歷史，但廣東人自古就愛吃各種山珍野味，如今是愈演愈烈。儘管國家對許多野生動物予以法律保護，但還是有不少人偷著吃，不怕以身試法，不怕以身試病。他認為，這跟改革開放後，廣東人的生活水準迅速提高有關係，一部分人是好奇，喜歡嘗新鮮，另一部分人則是因為金錢作怪，拿公款來吃喝野味，而受不到有效的懲處。“現在查出來病毒來源於野生動物，再次敲響了廣東人吃野生動物的警鐘！改掉這一陋習真是到了非常迫切的時候了！”袁喜才呼籲。

    專家都指出：説野生動物的營養比其他動物高沒有依據，而且野生動物與人還有多種共患性疾病，食野味就可能通過野味這條線將數百種疾病傳給人類。

    專家介紹，鳥、蛇、果子狸、猴類等靈長類動物、嚙齒類動物、兔形目動物以及鳥類等野生動物，與人的共患性疾病有100多種，如狂犬病、結核、B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等。我國的獼猴(國家二級保護動物)有10%至60%攜帶B病毒。這樣的獼猴把人撓上一下，甚至只是吐上一口唾沫，都有可能致人感染，而生吃猴腦感染的幾率更大。

    廣州醫學院第二附屬醫院內分泌科主任、營養學專家李萬根博士告訴記者，很多由食用野味引起的疾病在醫院裏經常見到，如一些寄生蟲病是最常見的。李萬根博士指出，有些人總以為野生動物很補，這是沒有科學依據的。因為野生動物所含的營養如人體必須的氨基酸、脂肪酸一點不比其他動物高。西方人極少吃野生動物，他們的營養、壽命如何？許多食野味的人不過是好奇嘗鮮，甚至只為炫耀而已。(有才 羊華 慕新 常君 德法 永建 元暉 小玲 雅文 付可 李鋒 文閣 任宣 華新)

    南方都市報 2003-05-27