平時就運動量不足，“十一”長假更是熱衷於看電視、睡大覺，或是一坐上牌桌就下不來，熱量的消耗更少，過完節後，身體發福，甚至發生慢性疾病。

其實，要過個健康愉快的假期並不難，只是事前的準備工作一定要做好，所謂知己知彼也。接著，我們就來看看居家過節的健康對策吧！

對策1 節日主食不容忽視

營養專家提醒，節日免不了一飽口福，但不能忽視主食的攝入，尤其要做到“三化”，即簡單化、定量化和雜糧化。

簡單化所謂主食，主要是指糧食，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。然而在節日裏，人們常常把主食範圍擴大了，將飯後的點心如春卷、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒麥、油條等都當成了主食對待。事實上，這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。節日飲食中，菜肴已經非常豐盛，蛋白質不會缺乏，品質也不差，此時最需要的是以澱粉為主的米、麵食品，而非各種製作精細、營養豐富的點心。此外，節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當成了主食，無疑是本末倒置。一般來説，在就餐前２～３小時就不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。

定量化節日裏餐桌上的菜肴豐盛，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多，容易引起肥胖及並發癥。因此，應避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食，健康成人每天吃的主食至少要在３００克以上。很多人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的，因為水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量並不高。

雜糧化講營養就要吃粗糧。稻米在碾白加工過程中，米糠被全部丟棄，反覆碾扎後，就只剩下澱粉及少量的蛋白質。米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等，包含了稻米６４％的營養素。白麵是人們獲得維生素Ｂ１、礦物質和膳食纖維最方便、最重要的來源，如果因為精加工而損失了營養素，則需要通過其他食物來補償。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧中，都含有大米、白麵中所缺乏的營養素，並含有較多的膳食纖維，對節日裏的飲食能起到很好的補充和調劑。

對策2 讒嘴零食少吃為妙

過節期間，免不了要準備一些糖果、瓜子等零食，這些東西並非全然不好，例如核果類是一群富含不飽和脂肪與礦物質的食品，適量食用對身體有益。但只怕磕起瓜子來沒完沒了其他東西也一樣，吃得過多就不好了。這兒就提供這一類食物的熱量供參考。

從表中可以得知：一顆巧克力的熱量比一個柑橘或橙子還高，其他的項目也是如此，因此建議改用水果代替糖果、瓜子，雖説水果仍然具有熱量，也必須注意控制攝取量，但比起空有熱量而無其他營養的糖果要好得多了。

對策3 酒水飲料適可而止

在喝飲料時，選用果汁要注意別被“天然”二字欺騙了，雖然天然百分之百純果汁不似一般飲料空有熱量，但熱量也相當高，由下表中可以得知：每１００ｃｃ的果汁含有５０～６５大卡的熱量，若是以２５０ｃｃ計算，則是１２５至１６２大卡，熱量非常高。

表中其他的飲料，如汽水、含糖茶類、清涼飲料等，每１００ｃｃ所含的熱量也都不低，雖然也有一些飲料的熱量不算高，但是一定要注意：喝多了仍然會喝進許多熱量。其中，值得一提的是“無糖烏龍茶”，因為“無糖”，所以也無熱量，可以儘量喝，不會發胖。不然就自己泡茶，可以按照自己的喜好選擇種類，不怕有熱量問題。

在過節期間朋友聚會許多人會喝酒，事實上適量飲酒對健康是有益的，不過若是患有糖尿病、心臟病、高血壓或痛風等慢性疾病的患者，一定要小心，千萬不要因為心情愉快而過量飲酒，以免造成疾病惡化，必須在節日期間上醫院診治，反而大大掃興。

《精品購物指南》2004年9月24日