因為營養行為上的偏差，我國兒童生長髮育曲線從6月起到青春期一直低於國際兒童生長髮育參照曲線。除了母乳餵養覆蓋面低和營養強度、密度不足；換乳期液體食物銜接餵養不良等因素外，兒童營養源的食物選擇被所謂的保健品、營養品、營養單素（氨基酸、蛋白粉等）廣告宣傳誤導，導致了兒童營養行為上的嚴重偏差。昨天在兒童中心舉辦的國際嬰幼兒營養論壇上，北京兒科研究所環境與健康研究室主任丁宗一大聲呼籲：個別廠家惡意炒作的行為應當自製。

丁宗一説，兒童不良的營養行為包括挑食、偏食、厭食、偏嗜營養品、迷信補品、過度進食、貪食快餐等，産生個體不良行為的主要社會原因是虛假廣告，媒體和商家的惡意炒作，個別素質低下的專業人員不負責任、一知半解的促銷言行。就拿當前不少家長熱衷的“初乳”産品來説，家長們花了很多錢買市場上所謂的“初乳”喂孩子，其實市場上的初乳與母乳餵養時的初乳是兩個完全不同的概念，市場上的初乳不過是模擬母乳維生素和微量元素的組成，充其量不過是維生素的補充劑。大家知道，在嬰兒液體食物階段，醫生堅決反對給嬰兒使用維生素補充劑，用這樣的“初乳”産品喂孩子難道不是在犯罪嗎？

機體不是試管，不是加入什麼營養素，便會有相應的營養結局。丁宗一説，濫用營養素，盲目用營養素和維生素強化食物，已經嚴重危害到兒童的健康與安全。有些廠家關於營養素的宣傳在科學上根本站不住腳，譬如有些營養素的生物效應是在細胞或分子水準發揮的，與直接進食不是一個概念。還有的廠家杜撰科學名詞，曲解科學概念，還有的違反食品標簽法，將動物試驗的局部結果宣傳為人體的臨床觀察。

丁宗一介紹，營養投入不但包括營養素、營養行為，還包括營養氣氛，兒童期的營養投入與營養結局也絕對不是線性關係。兒童期膳食要求經常變換食物的形式和味道，不僅僅是一個烹調技術或食譜安排的問題，還是誘發食欲，保持良好食物興奮性的營養心理學課題。據最新研究表明，長期在不安喧鬧緊張環境中進食的兒童攻擊行為偏多，長期不規則進食會産生兒童壓抑、退縮、潛能發育障礙，不良營養行為造成孩子乃至成年期行為偏差和心理變態。

現在不少白領喜歡舉家走進快餐店，丁宗一呼籲要讓孩子儘快回到家庭餐桌上。他説，應該儘量讓兒童親臨食物烹調的全過程，通過這個過程，讓孩子接受有關食物、營養成分、烹調技術、飲食文化等各種教育，在這個過程中孩子受到適度飲食、充分咀嚼等正確進食習慣的熏陶，同時加強人際交流，對社會性、合作性的養成也非常有益。（記者馮瑞）

《北京晚報》2004年2月25日