食在澳門

澳門亦不失為美食家的樂園。這裡是不産水果的水果王國，各國名點佳肴的薈萃之地。在澳門，中西美食久戰未艾，全澳西餐廳逾百家，中餐酒樓二百多家，咖啡廳、快餐店、中西餅店、風味小吃、街頭大排檔數以百計；享譽中外的中餐中菜構成澳門美食的主題，從帝王享用的宮庭大宴到海鮮野味應有盡有，還有只有澳門才有的菜譜；以葡萄酒及海鮮為主的葡萄牙菜，大概會適合眾多人的口味；法式名餐，義大利、日本、印尼、印度的美食美點樣樣不缺；這各種美味再加上南方的調味料，使味道更加獨特，這便是澳門菜。

澳門地處南海，水族環繞，海鮮十分豐富。在半島和離島上，無論走進哪一個菜市場，海鮮處處可見；只要有夜市的地方，也一定亮著海鮮的招牌；在所有的小吃中，賣海鮮的攤販最多，有熱氣騰騰的魷魚羹，有散發著誘人香味的本地家常小吃。

在考究的海餐館前，為招徠顧客，店主往往會置放幾個長方形的大水箱，箱底鋪滿沙子，箱內水流不斷，迴圈過濾，看上去像個海底世界的縮影，貼著沙子游動的有龍蝦、斑節蝦和蘆蝦，上面有五彩繽紛的魚群，諸如石斑、青衣、黑毛……水箱裏無論哪一條活魚被顧客相中，餐廳師傅就會立即為你現撈現做。

日本人吃生魚片，法國人吃生蠔，南朝鮮人吃生章魚。澳門人生吃的“道行”也不低，不但能吃一片片、一段段的生魚、生貝，甚至整條、整只活的海物，都可端上餐桌。

除生吃外，在澳門還可以吃到江浙、福建、廣東風味的海鮮，這些地方的海鮮，寧取清淡，而不喜歡濃烈厚重的味道。這倒很合大多數澳門人的口味，因為海産之物本身具有生鮮之味，妄加他物，鮮味盡掩，反而不美。像用玻璃紙包著的蝦肉，以微火油炸而成的“玻璃龍蝦”，黃魚肉片夾著火腿、海苔一起下鍋炸的“鍋貼黃魚”，滋味均鮮美無比。

由於澳門地理上緊臨廣東，烹調風格上的“粵式海味”在澳門的海鮮食品，就更獨樹一幟了。廣東等地以廣州菜為代表，它的最大特點是“生猛多變”，一道“醉龍蝦”，其做法就十分花俏：先把活蝦浸在烈酒裏，然後倒入燒開的高湯之中。另外還有“火焰蝦”，是用玫瑰露酒灌醉蝦子，直接在蝦身上點火，等酒燒盡，蝦已烤得半熟。如此美味，在澳門的銷路相當好，頗受當地一些美食家的青睞。

澳門人在廣東味清蒸龍蝦、上湯龍蝦、豉椒龍蝦的基礎上，又烹出了沙拉龍蝦，牛油鋦龍蝦的地方菜式。如今澳門的一些對海鮮有特殊嗜好的食客，還創造了一種海鮮情調理論，認為海鮮不但要“口試其味”，還要“身臨其境”，這些食客一旦海鮮的癮發時，棄城市裏有名的海鮮餐館而不顧，驅車至海邊，尋覓一家小食店，在那兒吹著溫柔的海風，親眼見著活生生的海物從大海裏被提進廚房，然後吃到肚裏，這才具有地道的吃海鮮的浪漫情調。

“秋風起，三蛇肥”，澳門人吃蛇羹的時節到了。這時各大小酒店和攤擋，菜牌廣告上蛇羹之名如狂潮般氾濫。澳門秋冬食蛇，是有其講究的。因為，蛇類到了秋天過後，定要冬眠，為了要保證那漫長冬季的養份供應，各秋蛇類在金秋之時都要吃得飽飽的，肉厚豐腴，秋天吃蛇，正是黃金季節。過蛇羹好吃不菲，在澳門，一湯缽蛇羹大約120澳門元左右。

蛇羹在澳門是最普通的食蛇法。有的店家為了滿足一些嗜食者的特殊要求和口味，就在門外挂上幾條毒蛇，先用鋼鉗將蛇頭夾住，蛇因痛而翻身掙扎，力耗竭時便垂了下來，這時夥計就割破蛇尾，放血以饗客，至於食客要直接拿著蛇尾吮吸的，店家也任其自便。澳門人吃蛇，花樣繁多，炒蛇絲、釀蛇皮、清煲蛇湯、百花蛇脯、蛇絲炒麵，不一而足。

至於吃西餐的去處大都外觀氣派，內裏豪華。如位於葡京大酒店二樓及地下的樂宮餐廳，有皇宮之稱，其高雅舒適不難想像。其他如澳門公寓，金池咖啡屋，沙利文餐廳、愛都酒店餐廳、華生餐廳，佛笑樓餐廳、紅寶石餐廳等等，也都以高潔雅靜著稱。內中所經營者，如非洲辣雞、葡國雞、牛排、燒乳雞、西施牛，大會湯等，均為歐洲名肴。在這種地方就餐，除了一飽口福之外，還有樂隊助興，自然得多準備些錢。所以不是一般人所能經常光顧的。據説也有較為實惠的西餐廳，如福隆新街的安樂餐廳、親馬路和的華樂園、蓬萊新街的三可餐廳、營地市街的心風苑等。

在澳門，食客們的確可以飽享口福。什麼水鴨、田雞、鷓鴣、貓頭鷹、野雞等都是盤中菜肴。冬天吃上“鮮蟹釀竹笙”，仲夏吃上“蒜茸菠菜”，在澳門都不算稀罕。至於那些經濟實惠可口的街邊小吃，就是專為市民階層特備的，澳門的街邊小吃，既非葡萄牙風味，又是非混雜了歐美情調的"大菜"，是地道的東方美食小吃。火鍋粥品、麵食、惠蒸粽、糕點、鍋貼、芝麻糊、湯丸等，一應俱全，使一條街都散發著令人垂涎的香味。這香味，不但吸引著本地居民，連吃膩了法國大菜、人參燉鮑翅的外國佬們，也來湊熱鬧，花上不多幾個錢，就能享得地道的東方美肴，食其樂哉，是旅遊澳門的額外收穫。

葡式菜

澳門的葡國菜分為葡式和澳門式兩種。兩者的不同之處在於，澳門式葡國菜結合了葡萄牙本土、印度、馬來西亞及中國(主要是廣東)菜式的烹飪技術，一爐冶之， 更加適合東方人的口味。

澳門式葡國菜最有名的是馬介休，即鯊魚，這是葡國人最愛的鹹魚；著名葡國食品還有紅豆豬手、牛尾或牛胸和青菜湯；在澳門才吃得到的葡國雞，是將雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋和番紅花，配以辣味不濃的咖喱燒制而成的美食，實在不容錯過。

一浮大白

在澳門，琳瑯滿目的葡國餐酒不勝枚舉。葡萄牙的上等葡萄酒、白蘭地，各國的啤酒、烈酒和甜酒等等，讓人眼花繚亂。因為是免稅港，所以價格相對低廉，售價比葡萄牙本土還要便宜一半。

利多餐廳

位於土多紐拜斯大馬路的百佳超市裏的利多是一家菜式極地道的餐廳，他所供應的菜都由外面的私人廚師煮好後送來，充滿家庭氣氛。

法蘭度餐廳

離市區頗遠，位於裏沙路環，這裡的葡國名菜有：蒜蓉煎蝦、蟹堡、炭燒排骨和乳豬。此外，最值得一嘗的便是他們獨有的綠色沙拉和麵包。沙拉用的蔬菜非常新鮮，麵包是用傳統燒柴磚爐烘烤而成，特別的甘甜美味。

“大根屋”和食餐廳

要吃日本菜不妨去"大根屋"和食餐廳，在此可領略日本飲食特有的季節性，當日本的沙甸魚肥美之時，壽司吧便提供從日本空運的沙甸魚。這裡還供應不少下酒的地道小菜，如"石用小芋"--小小的一籃溫室芋頭、連皮一起蒸熟，即鮮嫩又甜美，蘸鹽而食，味道絕佳，相信不亞於劉羅鍋之荔浦芋頭。最後，一定要試試他們的三輪牛肉，放在鐵板上燒食，肉質軟滑甘香，不愧為著名的鐵板燒。

聖地亞哥餐廳

聖地亞哥餐廳內的Os gatos經營地中海菜，地中海菜其實是指義大利、西班牙、葡萄牙、希臘一帶的食品，來到Os gatos，可以一次遍嘗地中海各國的特色佳肴。餐廳內的露天茶座、室內酒吧、小音樂廳，以及專為抽雪茄人士辟出的吧角，都流露出濃濃的南歐風情。

提示

在澳門餐館用餐時需加服務費及稅金，共15％。此外，幾乎所有的店都可使用VISA、萬事達卡。另外，一定要記得各式美味的用餐禮儀。

行在澳門 

對外交通：

澳門國際機場的機場稅為20元澳門幣。前往中國大陸的乘客需要支付乘客服務費80元澳門幣，兩歲至十二歲兒童的乘客服務費為50元澳門幣。但直接國境遊客和因突發事件折返遊客可以免繳機場稅和乘客服務費。(由機場到市中心只需15分鐘的車程。)

經香港到澳門有24小時開放的噴射船，只需1小時就到，平日票價為150圓左右，另外還有直升機穿梭港澳二地，每一架八或十二座位，航程只需二十分鐘，但票價比較貴。

區內交通：

市內的交通十分方便，有的士，分黑色的士和黃色的士(黃色為電召的士)，巴士在整個澳門穿梭來往。

如果您有國際駕照的話，您可以到租車公司租四人或六人的沙灘車自己駕車遊覽。沒有國際駕照也可租古董車遊覽。

澳門特色的交通工具是三輪車，是一種人力車，大多集中在碼頭、葡京和海事博物館。

交通工具一覽表

遠東噴射船

噴氣式水上快船，從香港上環至澳門1小時，24小時運作，不搖晃，很快。不過週末票賣得很快。

港澳飛翼船

一種高速雙體船，從香港上環至澳門需1個小時，船內裝飾高檔。頭等艙相當於飛機的公務艙，免費用餐，服務獨特。幾乎所有班次均從上環的澳門渡船碼頭髮出，一天3班，尖沙咀中港城也有班次。

香港小輪

高速雙體船，在尖沙咀中港城有碼頭，由香港至澳門共運作1小時10分鐘，對從九龍出發的人來説非常方便。但是這種船搖擺很厲害，乘坐起來不太舒服。

亞太航空

香港——澳門間約20分鐘，既節約時間，還可以從空中欣賞香港的夜景及珠江河口，價格單程1000港幣以上，比近距離的航空票價要貴。香港一側的出發地點為上環的澳門渡船碼頭，澳門一側則在位於新港澳碼頭的直升機停機坪。

船票均為開船28天以前預售。除港澳碼頭、中港城的窗口以外，市內也有預售窗口。週末特別擁擠，需提早購買，且可購買往返票。另外，離香港時，需交納26港幣出境稅(澳門出境稅22澳元)，通常包含在船票裏。

玩在澳門 

澳門只是彈丸之地，卻吸引著世界各地的遊客，不能不歸功於其多姿多彩的娛樂生活。每年一度的格林披士大賽車之時，都會雲集各地的高手與遊客；澳門的博彩業更是聞名於世，向有“賭埠”之稱；眾多的桑拿浴、夜總會等亦是澳門夜生活的重要組成部分。

澳門有一條特別但很好的法例，就是政府向賭場收取部份收益，然後還富於民。 到澳門不去體驗澳門的博彩娛樂，就不能算是真正到過澳門。博彩業的主要種類有幸運博彩、賽狗、賽馬、白鴿票(彩票)，共有九間娛樂場，包括皇宮娛樂場、假日、金碧娛樂場、回力娛樂場，還有一些分別位於葡京、文華東方、金域、凱悅和新世紀酒店內，都是二十四小時開放的。娛樂場所內一般都設有以下博彩項目：百家樂、廿一點、輪盤、法國輪盤、番攤、大小、搖銀機。娛樂場所可以自由進出，不收入場費，場內沒有衣著限制。娛樂場的出入口挂有一塊告示牌“賭博無必勝，輕注好怡情，閒錢來玩耍，保持娛樂性”。所有娛樂場均由澳門旅遊娛樂有限公司經營，所以各娛樂場的規則一致。娛樂場只接受澳門幣或港幣的投注，如遊客所持的為外幣，則可往鄰近的找換店或銀行兌換。

葡京賭場，澳門最有名的賭場，建築獨特。涂上以黃白為主的新油漆後，它的外墻變得亮麗整潔。葡京賭場門外的守衛穿著葡萄牙傳統式的黑褲子、紅背心裝束。在附近四處閒逛的放高利貸者則穿戴粗粗的金鏈子，手拿著行動電話。所有人進入賭場前，要通過像機場一樣的嚴密保安系統，連袋子也要徹底檢查。進入賭場之前，建議你將攝錄機及武器留在家吧。

進入賭場後，人群不是在輪盤賭桌上打轉，就是目不轉睛地坐在角子老虎機前忘形地賭著。而場內的鐘聲、電子音樂及硬幣撞擊金屬盤的聲音，交織出只有在賭場能聽到的典型樂章。就是只站在一旁，觀看賭客漠然地將多過普通人一個月工資的籌碼落注時，已經夠你兩腳發軟了。打扮得濃粧艷抹的女人賭得尤其狠，她們每次下注都面不改容。在葡京，樓層越高，賭額便越大，當然，要是贏了的話，獎金也越多。而在樓上的貴賓賭廳玩樂，更享有絕對的隱人空間及保安服務。

博彩之外，澳門的夜生活亦十分迷人，桑拿浴、夜總會共有20多家，有的以“一流環境”、“一流享受”馳名；有的則以“瘋狂艷舞”招徠顧客；亦有以“重金禮聘泰妹或各國佳麗陪酒”吸引顧客。環境舒適，燈色柔和，服務週到，是構成了夜總會引人入勝的種種因素。此外，葡京蒙娜麗莎每晚二場演出之“巴黎瘋狂艷舞團”，回力艷舞臺“桌上舞“的表演，亦為澳門的夜生活增添神秘的色彩。

住在澳門

澳門有很多稱得上是"歐洲風情"、"真正的度假地"的飯店。設備一流的星級酒店或較經濟的旅館、別墅和公寓在所皆有，四、五星級的佔四成以上，可隨意選擇入住。有的酒店富麗堂皇，有的歷史超過1世紀。每逢週末、 假期、節日、大賽車期間及七、八月旅遊旺季，澳門的酒店和旅館經常客滿。因此赴澳之前最好先預定房間，以免到時徘徊街頭。當然，在旅遊淡季，有的酒店也會有折扣優惠。

預約方法

可以在香港地鐵站內經營票類服務的"地鐵旅遊服務中心"或中國旅行社(電話：22157161)購買折扣券。如果想更便宜，可以在上環的輪渡碼頭大廳的三層的各旅行社，購買酒店與渡船票套票。無論何種方法，週末的住宿費都要貴一些。

澳門所有的酒店均有空調和私人衛浴設備(特別規定者除外)。費用除房租外，還有10％的服務費和5％的政府稅。

峰景酒店

1870年建成，1990年經改裝成為五星級酒店。房間寬敞，設備豪華。 全部客房均為套間，每個房間的裝潢均有各自獨特的品味。專門為到此住宿而來澳門的人很多，因為只有8間客房所以需提早預約。

即使不在此住宿也可以在酒店的咖啡廳內喝午茶，需要預約。店內除葡萄牙菜、澳門菜外，還有其他西餐。雖不需特別穿戴，但因其氣氛凝重，還是半正式的服裝為好。

電話：965333

傳真：965588

房間數目(均為套間)：8套

聖地亞哥酒店

350年前建造的葡萄牙傳統建築樣式的飯店，澳門獨具魅力的酒店之一。據説它建於一座16世紀舊城堡的遺址之上，酒店內水聲淙淙，石階上下，宛如中世紀的西洋館，所用物品均為葡萄牙製造。雙人旅行時務必來此一住。餐廳1996年9月開業，特色是多國菜。另外，飯店內的禮拜堂還可以舉行西式婚禮。

電話：378111

傳真：552170

房間數：24間(套間2)

凱悅酒店

位於葡京酒店前過凼仔橋的對岸，是澳門第一家國際型度假酒店。酒店由客房樓及名為"凼仔島度假地"的帶泳池、健身中心設施的大樓構成。

其特徵 "對孩子設施"很完備。有兒童中心，只有兒童才能使用的帶指導老師的"Camp Hyatt"等，可放心的隨孩子們去玩。

餐廳有澳門菜的代名詞叫做"flamingo""afonso‘s"。此外，還有中餐館。

酒店附設有太白渡假村，其中設施有：游泳池、壁球場、網球場、緩跑徑、健身室、桑拿浴室等。

地址：凼仔史柏泰將軍大馬路 電話：831234

傳真：830195

房間數：326間

交通：有飯店到碼頭的班車，6：30～23：00(週六、週日至1：00)之間每15～30分鐘一趟。

威斯登度假酒店

面對澳門最南端路環島黑沙灘的度假酒店。所有客房均面對大海，帶陽臺。房間為可放兩張雙人床的大房子，極盡奢侈之感覺。在香港人中很受歡迎。

其體育設施的完備在港澳屬一流。有2個室外泳池及一年四季可用的溫水泳池，8塊網球場，健身俱樂部等應有盡有。另外，有飯店附屬的18洞高爾夫球場"澳門鄉村俱樂部"，住宿客人平時也可使用。需預約。

餐廳中餐及西餐各一。夏季時有陽臺、房間服務項目，特別適合於度假生活。

電話：871111

傳真：871122

房間數：200(套間8)，均帶陽臺。

葡京酒店

説起澳門就會想到賭場，説到賭場就會想到葡京酒店。葡京酒店有東方最大的賭場，是澳門的象徵，許多人去澳門主要是為了葡京。由賭場及很像賭場的黃色客房組成。

葡京酒店體現了中西文化在建築藝術上的交融，其外形恰似中國的鳥籠，而頂端卻是法國輪盤造型，從形式到內容都體現了中西合璧。

由於出入客人很多，餐廳也很多。有6個中餐廳，2個西餐廳，也有日本餐廳。此外，地下、後門還有快餐店。

購物中心內有免稅店，可以從側後進入。有同各種飯店的聯絡班車及計程車，很像汽車站。

地址：友誼大馬路

電話：577666、377666

房間數：726間

價格：雙人間600～800港幣(不含稅和服務費)

東方文華酒店

建在渡船碼頭西海岸的白色飯店。乍一看很像一般的城市酒店，但內裝修葡中融合，十分豪華。

和東南亞各地的東方文華酒店屬同一系列，精練的服務及完備的設施很受歡迎。另外也有賭場，對賭博通來説是"略微高級一點的場所"。

餐廳有 "Mezzaluna,Cuaina Italiana" 義大利餐廳與 "王朝" 中餐廳，也有西餐及咖啡廳、酒吧。可從面對大海的泳池眺望大海。

地址：友誼大馬路

電話：567888

傳真：594589

房間數：438間

皇都酒店

位於東望洋山燈塔後，原屬日本飯店系列，內部為日本風格。有溫水泳池。

有西餐廳、咖啡廳及中餐廳。

地址：得勝馬路2號

電話：552222

傳真：563008

房間數：380間

新世紀酒店

位於凼仔島的度假酒店。與澳門半島隔海相望，有湖光山色之美。該酒店客房多，因而團隊客人也較多。

如果想試一試和手氣的話，這裡也有老虎機房，規模雖不太大，但可使人悠閒度日。此外，該酒店室外遊池、健身中心、網球場等體育設施齊備。

最受好評的還是2層的咖啡廳，早餐時看到的澳門半島風景，令遊客不斷按下快門。 該酒店的餐廳有日本菜、潮洲菜、廣東菜等等。

地址：凼仔史柏泰將軍大馬路

電話：830000

傳真：832222

房間數：556間

澳門假日酒店

屬於世界假日酒店集團。位於葡京酒店與渡船碼頭之間的再開發地區，1993年開業，是澳門較新的飯店之一。

酒店內的賭場較葡京酒店的客人要少，非常適合於初學賭博者。

此外，該酒店還有健身俱樂部、義大利餐廳、中餐廳及室內泳池。

電話：783333

傳真：782321

房間數：435間

新世界帝濠酒店

在香港與內地均有連鎖酒店。該酒店設施屬三星級，但服務卻保持著新世界酒店集團五星級的服務標準，從服務與價格對比來看很划算。

餐廳除西餐廳之外，還有2個中餐廳。

電話：781888

傳真：782287

房間數：405間

購物介紹 

澳門是一個自由港，奉行低稅率政策，澳門的幣值也較穩定，所以旅客來澳門旅遊消費，可以享受到購物的最大樂趣。

澳門主要的購物區集中在殷皇子大馬路、新馬路、水坑尾街和白馬行一帶。位於殷皇子大馬路的中央廣場集合了數個世界頂級名牌：Emporio、Armani、Escada和聖羅蘭等；座落在澳門客運碼頭對面的新八佰伴百貨公司是本地最受歡迎的大型購物商場；如遊客想購買名牌服飾和皮具，則可去新麗華購物商場一看；最近在新口岸區落成的置地廣場，亦是購物的好去處。在賣香地街，則可買到價格相宜的運動服和休閒服飾，在附近的營地街市和大堂前地則有小販區專營平價的出口衣服或製衣廠超産的服裝；售賣古董文玩及紀念品之類物品的商店，則集中在大三巴牌坊附近的堆街和大三巴街；澳門的珠寶店主要集中在中區新馬路一帶。

一向以來，珠寶金飾、古董文玩、工藝品、首飾和海味藥材是受遊客歡迎的物品，尤其珠寶金飾售價相應便宜，不過要注意在購買時，應該選擇光顧一些有信譽的珠寶店。購買珠寶、金飾、照相機、手錶及電器，請謹記取回保證書及收據，收據上並要清楚列明所購物品。

另外，很多香港遊客喜歡購買杏仁餅、蛋卷、肉乾、水餃雲吞等等，而售賣這些小吃的商鋪就集中在新馬路末端或清平直街內。同時，香港及外地遊客還可限量攜帶煙酒離澳，故此香煙洋酒也是暢銷的物品。

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