冬天一到,吃火鍋的人就多了起來,大家都喜歡那種熱熱鬧鬧的氣氛,尤其是吃辣的火鍋,滿頭大汗的滋味真是與眾不同。不過火鍋因為流行已久,吃著吃著也會膩,所以今年,很多朋友開始喜歡起吃燒烤來。
正好上一期一位熱心的讀者來信建議介紹一些燒烤店,相請不如偶遇,就讓我先帶大家去看一看吧。
【考旺拉】
<店主推薦>
考旺拉在朋友圈裏是出了名的,不僅因為淮海路的交通便利,也因為那裏實在是價廉物美。每人平均20—40元就可以吃得很好,就算經常光顧也可以承受。聽説最近他們在武寧路開了家新店,所以特意去看了一下,新店因為地方比較寬敞,所以位置之間佈置得比較寬鬆,加上一些細微之處的裝飾,很符合輕鬆的氛圍。店裏多以海鮮類為主,算是集南韓、日本、中國為一體的燒烤,可以輕鬆享受三國的燒烤精華。
羊肉串這可是店裏的招牌菜,和外面的普通羊肉串不同,在上爐烤之前,先要用十余種調料經過兩個多小時的腌制才行,這樣的肉串烤好之後,非常嫩而且味道獨特。不知道是店主加進了牛奶的成分還是我的味覺出了問題,總之,我在吃的時候,總覺得似乎有股幽淡的奶香味很是特別。
三文魚海鮮可是這家店的主打,品種也很豐富,三文魚因為比較符合上海人的口味,所以值得介紹一下,而且這裡的三文魚還可以一魚兩吃,拿來用錫紙烤也可以,生吃也可以,喜歡吃日本料理的朋友可要試一試。
北極貝在日本料理裏,這是道最受歡迎的菜,可是我還真是第一次吃到用來烤的,而且是直接連著貝殼一起烤的。烤得裏面有水滲出來就可以了。吃的時候,鮮美可口,而且不會有太大的魚腥氣,和生吃的感覺完全不同,卻也絲毫不會遜色。
【婉君燒烤】
<店主推薦>
也許是因為店小,這裡的生意出奇地好,很多沒有訂過位子的人都會白跑一趟,説它有多好吃,也許會有些誇張,但是喜歡的人就是多,這是事實。
可能因為各式的烤類經過特殊處理,味道就會和其他的烤肉店不同,吃過的人很容易變成回頭客。
生拌牛肉早就知道牛肉也可以生吃,後來才知道,原來牛身上只有一塊地方是可以生吃的,一頭大牛也只能截取下來大約3公斤多的生食牛肉。
將打在肉上的雞蛋均勻地攪拌到肉裏,再加進放在一旁的梨條,這樣可以解油膩。
因為放入冰箱的緣故,吃一口,冰涼的感覺直入心脾,舒爽可口,實屬一絕。
鐵板五花肉光是看樣子就很可愛,一圈肥肉一圈瘦肉,搭配得當。放入鐵板上烤熟之後,再包上一些生菜,加點蔥、姜、蒜之類的調味品,未吃之前已聞其香。
【東北碳烤】
<店主推薦>
東北碳烤店的地理位置很好,正好在港匯廣場的後面,所以生意很好。雖然看起來店裏的裝修已略顯陳舊,但是舊也有舊的味道,也許很多人就只喜歡這種陳舊的感覺。
牛胸口肉喜歡肥瘦搭配的人,此道肉絕對值得一試。沒有全肥那麼油膩,卻比全瘦更香,而且如果搭配上店裏多達七余種的特製調料,味道會別具一格。牛胸口肉比較適合搭配東北芝麻醬料。
韓式冷面南韓的冷面和我們上海的冷面可是完全不同的兩種面,很多沒吃過的人都會弄混。從冰櫃中拿出的湯料,配上在熱水中氽過的冷面,喝一口湯,微酸而冰涼;吃一口面,韌性十足。只是恐怕麵條太長,牙口不好的人一下子咬不斷的話,會影響吃相。
【維加斯餐廳】
<店主推薦>
簡潔舒適的桌椅、典雅宜人的氛圍,每面墻上都可看到拍攝至拉斯維加斯的實景,鑲嵌著代表性骨盤的內陷裝飾,無一不將這股來自異域的風情發揮得淋漓盡致。每晚還會有薩克斯手上臺獻藝,當悠揚的音樂響起的時候,身處於這樣的環境中,感受著口感獨特的烤肉和多達三十余種的匹薩,還有各式的中西式小點等百餘種食物,誰還會懷疑,生活不可以如此美好。
維加斯烤肉聽名字就知道這是店裏的招牌,在一個透明的真空玻璃房中,有一個形狀怪異的爐具,就是專門烘烤用的。在烤前,先要經過6種調料6個小時的腌制,然後才移到烤房中,再經過6小時左右的不停轉烤,想不到吧,這麼一塊肉,要經過長達十余個小時才能進入你的口中。
魚筍用魚肉做成,將幾種魚的肉以肉泥狀攪拌在一起之後,做成類似于竹筍的形狀,放入爐火中烘烤,烤出的肉會有一股幽香,咬一口,完全感覺不出是魚肉製成,但是味道卻很獨特,這樣的東西在外面可是很少看得到。
【烤樂碳烤】
<店主推薦>
知道古北地區開了條虹梅休閒街,閒暇無事的時候正好去逛一逛,也隨便看看能不能發現一些有特色的店,沒想到,還真是有一家。
烤樂碳烤是家新店,卻也有著很多固定的老客戶,附近的外籍人士經常會光顧,因為店主會根據客人的口味和意見隨時更換和增添菜式。店裏有很多獨特的細節,到處可見的史努比挂件、帶有卡通圖案的牙籤盒、簡單乾淨的食具,在這樣的環境中用餐會有種溫馨的居家感覺。
烤樂羊排這裡的羊排來自內蒙小羊,鮮嫩而且和我們平常所能吃到的羊排風味完全不同,更具有獨特感,聽説也是經過店主的精心調配才有了現在的味道,是店裏的招牌菜之一,值得一試。
烤豬手以前最喜歡吃媽媽做的豬手黃豆湯,也喜歡啃豬手的感覺,可是當服務員端上來的時候,還是會想:如果這個用來烤,不知道味道會不會好?當然不可能是生的豬手用來烤,已經煮熟的豬手也是經過了十余種香料的配製,風乾之後,才拿上來烤。烤好的豬手比湯裏的豬手還要粘嘴,而且最喜歡上面那層皮,又脆又香,真是齒頰留香。
《新聞晚報》 2003年1月23日