正好上一期一位熱心的讀者來信建議介紹一些燒烤店，相請不如偶遇，就讓我先帶大家去看一看吧。

    【考旺拉】

    ＜店主推薦＞

    考旺拉在朋友圈裏是出了名的，不僅因為淮海路的交通便利，也因為那裏實在是價廉物美。每人平均20—40元就可以吃得很好，就算經常光顧也可以承受。聽説最近他們在武寧路開了家新店，所以特意去看了一下，新店因為地方比較寬敞，所以位置之間佈置得比較寬鬆，加上一些細微之處的裝飾，很符合輕鬆的氛圍。店裏多以海鮮類為主，算是集南韓、日本、中國為一體的燒烤，可以輕鬆享受三國的燒烤精華。

    羊肉串這可是店裏的招牌菜，和外面的普通羊肉串不同，在上爐烤之前，先要用十余種調料經過兩個多小時的腌制才行，這樣的肉串烤好之後，非常嫩而且味道獨特。不知道是店主加進了牛奶的成分還是我的味覺出了問題，總之，我在吃的時候，總覺得似乎有股幽淡的奶香味很是特別。

    三文魚海鮮可是這家店的主打，品種也很豐富，三文魚因為比較符合上海人的口味，所以值得介紹一下，而且這裡的三文魚還可以一魚兩吃，拿來用錫紙烤也可以，生吃也可以，喜歡吃日本料理的朋友可要試一試。

    北極貝在日本料理裏，這是道最受歡迎的菜，可是我還真是第一次吃到用來烤的，而且是直接連著貝殼一起烤的。烤得裏面有水滲出來就可以了。吃的時候，鮮美可口，而且不會有太大的魚腥氣，和生吃的感覺完全不同，卻也絲毫不會遜色。

    【婉君燒烤】

    ＜店主推薦＞

    也許是因為店小，這裡的生意出奇地好，很多沒有訂過位子的人都會白跑一趟，説它有多好吃，也許會有些誇張，但是喜歡的人就是多，這是事實。

    可能因為各式的烤類經過特殊處理，味道就會和其他的烤肉店不同，吃過的人很容易變成回頭客。

    生拌牛肉早就知道牛肉也可以生吃，後來才知道，原來牛身上只有一塊地方是可以生吃的，一頭大牛也只能截取下來大約3公斤多的生食牛肉。

    將打在肉上的雞蛋均勻地攪拌到肉裏，再加進放在一旁的梨條，這樣可以解油膩。

    因為放入冰箱的緣故，吃一口，冰涼的感覺直入心脾，舒爽可口，實屬一絕。

    鐵板五花肉光是看樣子就很可愛，一圈肥肉一圈瘦肉，搭配得當。放入鐵板上烤熟之後，再包上一些生菜，加點蔥、姜、蒜之類的調味品，未吃之前已聞其香。

    【東北碳烤】

    ＜店主推薦＞

    東北碳烤店的地理位置很好，正好在港匯廣場的後面，所以生意很好。雖然看起來店裏的裝修已略顯陳舊，但是舊也有舊的味道，也許很多人就只喜歡這種陳舊的感覺。

    牛胸口肉喜歡肥瘦搭配的人，此道肉絕對值得一試。沒有全肥那麼油膩，卻比全瘦更香，而且如果搭配上店裏多達七余種的特製調料，味道會別具一格。牛胸口肉比較適合搭配東北芝麻醬料。

    韓式冷面南韓的冷面和我們上海的冷面可是完全不同的兩種面，很多沒吃過的人都會弄混。從冰櫃中拿出的湯料，配上在熱水中氽過的冷面，喝一口湯，微酸而冰涼；吃一口面，韌性十足。只是恐怕麵條太長，牙口不好的人一下子咬不斷的話，會影響吃相。

    【維加斯餐廳】

    ＜店主推薦＞

    簡潔舒適的桌椅、典雅宜人的氛圍，每面墻上都可看到拍攝至拉斯維加斯的實景，鑲嵌著代表性骨盤的內陷裝飾，無一不將這股來自異域的風情發揮得淋漓盡致。每晚還會有薩克斯手上臺獻藝，當悠揚的音樂響起的時候，身處於這樣的環境中，感受著口感獨特的烤肉和多達三十余種的匹薩，還有各式的中西式小點等百餘種食物，誰還會懷疑，生活不可以如此美好。

    維加斯烤肉聽名字就知道這是店裏的招牌，在一個透明的真空玻璃房中，有一個形狀怪異的爐具，就是專門烘烤用的。在烤前，先要經過6種調料6個小時的腌制，然後才移到烤房中，再經過6小時左右的不停轉烤，想不到吧，這麼一塊肉，要經過長達十余個小時才能進入你的口中。

    魚筍用魚肉做成，將幾種魚的肉以肉泥狀攪拌在一起之後，做成類似于竹筍的形狀，放入爐火中烘烤，烤出的肉會有一股幽香，咬一口，完全感覺不出是魚肉製成，但是味道卻很獨特，這樣的東西在外面可是很少看得到。

    【烤樂碳烤】

    ＜店主推薦＞

    知道古北地區開了條虹梅休閒街，閒暇無事的時候正好去逛一逛，也隨便看看能不能發現一些有特色的店，沒想到，還真是有一家。

    烤樂碳烤是家新店，卻也有著很多固定的老客戶，附近的外籍人士經常會光顧，因為店主會根據客人的口味和意見隨時更換和增添菜式。店裏有很多獨特的細節，到處可見的史努比挂件、帶有卡通圖案的牙籤盒、簡單乾淨的食具，在這樣的環境中用餐會有種溫馨的居家感覺。

    烤樂羊排這裡的羊排來自內蒙小羊，鮮嫩而且和我們平常所能吃到的羊排風味完全不同，更具有獨特感，聽説也是經過店主的精心調配才有了現在的味道，是店裏的招牌菜之一，值得一試。

    烤豬手以前最喜歡吃媽媽做的豬手黃豆湯，也喜歡啃豬手的感覺，可是當服務員端上來的時候，還是會想：如果這個用來烤，不知道味道會不會好？當然不可能是生的豬手用來烤，已經煮熟的豬手也是經過了十余種香料的配製，風乾之後，才拿上來烤。烤好的豬手比湯裏的豬手還要粘嘴，而且最喜歡上面那層皮，又脆又香，真是齒頰留香。

    《新聞晚報》 2003年1月23日