黑西褲、白襯衣、紅領結，成熟穩重的步伐、溫文爾雅的笑容，清一色４０歲以上的中年男性，只要你走進成都市的“私房菜”餐廳，這些服務員充滿溫情的服務會讓你感到回到了家中。他們都是成都市的下崗職工，面對挫折頑強進取、用自己的勞動，在這裡重新找回了勞動的光榮與尊嚴。

    溫文爾雅的“老男生”

    “情意濃于酒、賓朋勝似親”，當４３歲的羅小琴彬彬有理地把記者迎進“私房菜”餐廳後，首先映入記者眼簾的這幅對聯令人倍感親切。“你以前在哪家企業？”“成都肉聯廠。”“幹什麼工種？”“殺豬的。”問到這，老羅有點不好意思，記者更是驚詫不已。

    記者坐下後，老羅又忙著接待其他客人，餐廳裏到處是男性中年服務員，端杯、倒茶、遞香巾，動作一絲不茍，頗有紳士風範。一位就餐的女士告訴記者，餐館裏的菜好，環境好，都不如這裡的溫情好。

    這些“紳士”中，年紀最大的是５８歲的金巨多，他是“私房菜”有名的“三最”：身材最高，年齡最大、下崗前職務最高。他是１９６１年參加“三線建設”由遼寧入川，１９８１年被派往伊拉克一家煉油廠任工長，回國後又擔任一家大型運輸公司汽配廠廠長。金巨多説，閒居家裏８年，無所事事，１９９９年看到“私房菜”的招聘廣告，要求要４０歲以上的男性下崗職工，我去看了一下，看到很多同齡人踴躍報名，渴求工作，我也一起報了名。初審合格後，就參加各項培訓：斟酒、疊花、擺臺、托盤和站姿、走步，一切都是那麼陌生又充滿挑戰。第一關“站姿”就站得我腰酸腿痛，但看到一個身體比我差的兄弟都在堅持，我想我還能不如他嗎？就這樣挺過來了。每天還要騎２個小時自行車上下班，嘿，還鍛鍊了身體，以前在家常犯腰腿痛，現在都沒有了，還減了肥。

    我們找回了勞動的光榮與尊嚴

    餐廳經理李波説，“私房菜”６２名員工，７７％是下崗職工，４４人在４０至５０歲之間。這裡的“老男生”，普遍存在知識老化、技能單一的弱點，年齡又偏大，所以是再就業最難的群體，但是他們每個人都有著豐富的人生經歷，都有著面對挫折頑強進取的精神和心態，在這裡，他們找回了自信，我每天都能感到他們青春的朝氣。

    領班老馮７年前從建築公司下崗後，因技術單一，又沒啥文化，一直待崗在家，１９９９年進了“私房菜”。老馮説，起初不習慣練站姿、學服務用語，辛苦不説，自己活了４０多歲，還從沒給人端過菜、送過茶，有熟人來吃飯，他總是低著頭當沒看見，實在躲不過，匆匆打個招呼便往廚房跑。但時間久了，老馮便逐漸喜歡上了這個職業，再不像以前在家待崗那樣無所事事，現在又能掙錢，又結識了不少新同事，感到生活既充實，又有保障，人都精神多了。他有時乾脆穿著制服回家，感覺挺光榮的。

    這些“老男生”普遍和老馮有同樣的心路歷程：經歷了半輩子人生風雨，又要放下面子，一切從零開始，失落的心在顧客的讚許中慢慢自信起來。

    成都肉聯廠下崗工人羅小琴説，這裡上班不能抽煙、喝酒、打麻將，生活有規律，開始有點不適應，但緊張的工作，客人的滿意、生意的興旺，自己從精神到身體上都有了變化，現在感到很充實、很滿足。

    ５８歲的金巨多告訴記者：“我從一名普通工人，成長位一名廠長，再到下崗，都認為是工種的變化，心裏也一直沒有工種的貴賤之分。幾十年的風風雨雨，歷經坎坷之後，還是把青春都奉賢給了國營企業，但我並不後悔。我們在這裡又重新找到了勞動的光榮與尊嚴，我們失去了時間，但沒有失去自信。”

    下崗職工是一筆寶貴財富

    成都“私房菜”餐廳，從１９９９年開業後，餐廳的經營取得了很大成功。經理李波説，聘用這批“老男生”，是基於對“４０歲以上”這一年齡界限的獨特認識。因為他們人生閱歷豐富、穩重成熟、勤儉節約、為人厚道，有很多待人處事的傳統美德，如果僅用同情的眼光來看待他們是不夠的，下崗工人是企業、社會的一筆財富。

    一位服務員告訴記者，我們原來有些疑惑，心想餐廳可能是利用我們這些下崗職工製造轟動效應。但兩年過去了，餐廳沒有搞炒作。我們得知老闆是針對成都餐飲業激烈的競爭，受國外經驗的啟發，決定招聘“老男生”，我們也就覺得自己還是“有用”的。（蔣作平 肖林）

    新華網 2002-10-02