每到炎熱季節,很多人胃口不好,消化功能降低,且易出現乏力倦怠、胃部不舒適等症狀,究竟是什麼原因呢?首先是熱天人體出汗多,容易造成體內水鹽代謝失調。若大量出汗,則使體內水分、氯化鈉、水溶性維生素喪失過多,可引起水鹽代謝紊亂。由於大量排汗和氯化鈉的損失,會導致胃液酸度降低。因口渴而大量飲水,會稀釋胃酸。這些改變都會直接或間接地影響消化功能,引起食欲下降。此外,由於高溫,體內血液多集中于體表,可引起消化道貧血,並抑制唾液分泌,使澱粉酶活性降低,胃液分泌減少,造成食欲不振和消化功能紊亂。
因此,應針對熱天食欲降低的特點而採取相應的措施,科學安排夏季飲食。
清淡而有營養人們在熱天往往不願吃高熱量和較肥膩的食物,多選擇清淡飲食。應注意的是,在選擇清淡食品的同時,要講究營養素的搭配,合理攝入富含蛋白質、多種維生素和微量元素的食物。故在日常飲食中可選食瘦肉、牛奶、禽蛋、魚蝦、豆製品以及新鮮蔬菜等。
勿過食冷飲炎熱之時適當吃些冷飲,能起到一定的祛暑作用,然而不可食之過多。雪糕、冰磚等是用牛奶、澱粉、白糖等製成的,營養雖好,但過食會使胃腸溫度下降,引起不規則收縮,誘發腹痛、腹瀉等症狀。各種飲料如汽水、雪碧、可樂等,大都營養價值不高,多飲會損傷脾胃,影響食欲,甚至引起胃腸功能紊亂等疾患。
注意補充鹽分和維生素由於出汗多,氯化鈉大量喪失,故應在補充水分的同時注意補充鹽分。每天飲用一些淡鹽開水,以保持體內水鹽代謝平衡和滲透壓的相對穩定。熱天宜多吃一些富含維生素B和維生素C的食物,諸如西瓜、黃瓜、番茄、豆類等食品,可飲用一些鮮水果汁。
熱天宜清補在飲食滋補方面,熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則,肥甘厚味及燥熱之品不宜選用,而應食用一些具有清淡滋陰功效的食品,諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、香菇、蘑菇、銀耳、薏米、百合等,不僅能增進食欲,加強營養,且可消暑健身。此外,亦可食些“解暑藥粥”,如綠豆粥、荷葉粥等,這些食品都有一定的祛暑生津功效。
《健康報》 2002年7月15日