眾所週知,牛奶營養豐富,是老、弱、病、孕、幼者的滋補佳品。但有不少人認為,冬飲牛奶,吸收好,功效大,而夏季氣候炎熱,人體出汗多,飲牛奶容易“上火”。故認為夏季不宜飲用牛奶。其實,這種説法是沒有科學道理的。中醫認為牛奶味甘,性微寒,為牛之血液所化,具有潤肺胃、生津、通便、補虛、解毒等功效。由此看來,夏飲牛奶,不但不會“上火”,還能解熱毒。炎炎夏日人們極易出汗,牛奶中含有78%左右的水分,牛奶中的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此,夏飲牛奶不僅可以補充肌體損失的水分,還可增加營養成分,這對保持身體健康極為有益。現代科學研究發現,牛奶中含有多種免疫球蛋白,如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體,能大大增強人體免疫抗病能力。
但夏飲牛奶要特別注意衛生,防止牛奶變質。牛奶因含高營養、多成分,在夏天極易成為細菌大量繁殖的培養基。鮮奶取回後要煮沸飲用,最好現煮現喝,剩下的牛奶要放入冰箱中
以攝氏4℃保存為宜,但不可使牛奶冰凍,不然營養成分便遭破壞。另外,一時飲不了的鮮奶不要加水,否則容易變質。總之,夏飲牛奶好處多,尤其是老年人和兒童不要在夏季中斷牛奶。
《健康時報》