中國消費者協會有關人士今天在發佈消費警示時説，目前我國糧食安全主要存在四個方面的隱患。

    這四個隱患是：

    麵粉中添加的增白劑超標。目前各地麵粉廠家普遍使用過氧化苯甲酰為主要成份的增白劑。聯合國糧農組織規定過氧化苯甲酰用量不得大於７５個ＰＰＭ（百萬分之一），我國食品添加劑委員會１９９６年規定，過氧化苯甲酰在麵粉中允許添加的最大劑量為６０個ＰＰＭ。但至今仍有許多廠家不按有關標準而任意添加增白劑，有些廠家麵粉增白劑的最高使用量竟達到１００個ＰＰＭ。與此同時，由於此類增白劑在麵粉中不可能分散得十分均勻，致使部分增白麵粉中過氧化苯甲酰嚴重超標。近期國家有關部門抽檢了９４種麵粉，結果只有１３種沒有添加過氧化苯甲酰。江西品質技術監督部門近期的抽檢發現，江西、山東、江蘇、河南等地一些企業生産的麵粉，無視國家強制性標準的規定，過量添加過氧化苯甲酰，在抽檢的４４批次麵粉中，有１９批次産品嚴重超標，佔抽查總數的４３.２％。

    以工業用磷酸鈣鹽和滑石粉作為增白劑載體。為了降低生産成本，有的生産廠家用工業級磷酸鈣鹽，甚至滑石粉作為過氧化苯甲酰的載體，增加麵粉的潤滑感。北京市西城區城管部門在執法檢查中發現了麵粉中攙雜滑石粉的問題，這些麵粉色澤白皙，手摸非常潤滑。如果不仔細看還以為是色澤、手感都屬上乘的麵粉。

    在麵粉及面製品中添加國家禁止使用的“吊白塊”。一些不法之徒為獲取暴利，使用國家早已明令在食品中禁用的漂白劑——“吊白塊”，冒充麵粉增白劑，大量投放市場。“吊白塊”的化學名稱為甲醛次硫酸氫鈉，是工業生産用的漂白劑，人體攝入１０克即可致人死亡。“吊白塊”在加工過程中分解産生甲醛。近期，廣東某地衛生防疫機構發現，在一些面製品中檢測出有毒物質甲醛。後對當地數家面製品批發商和零售個體戶經營的麵粉取樣調查發現，共有１０多個品牌的麵粉含有甲醛。由於甲醛對面製品能起到漂白作用，同時會增加麵粉的韌性，令面製品久煮不爛，因而受到不法商家的歡迎，譽之為能使産品“爽滑可口”。另據武漢市有關部門的執法檢查顯示，武漢市餐飲業市場９３％的米粉中含有甲醛成分。為了將劣次的陳米加工成雪白的米粉，武漢市一些不法經營者便大量使用“吊白塊”。據當地執法部門的粗略計算，市場上每天用於米粉加工的甲醛使用量超過５００公斤。

    一些地方的中小餐館中大量使用含有甲醛的米麵製品。一位蘭州的麵館老闆坦言，中小餐館使用的廉價麵粉大都有問題，“一家願賣，一家願吃，只要當場不出人命，沒有任何事情。”正是這種有利可圖的不法銷售途徑，形成了有害麵粉、米粉特殊的生存空間，一些餐館成了有害麵粉、米粉流往市場的“轉机站”。即使執法大檢查，由於技術方面的原因，也很少抽查餐館的米粉、麵粉，於是這些餐館又成了有害麵粉、米粉的“避風港”。（完）

    新華社 2001年12月26日