為適應英吉利海峽的低水溫,張健到達英國多佛爾之後,每天上午都在海港裏進行三至四個小時的適應性訓練。許多讀者都非常關心張健現在究竟在吃些什麼,既可以保障訓練,而且又能在橫渡的時候把自己的身體調整到最佳狀態。為此,記者採訪了一同來到這裡的北京體育大學營養學專家曹建民教授。
其實,曹建民教授不僅是張健的營養師,而且還擔任著張健的現場教練。每天上午當張健下海訓練時,他就會站在岸邊,用望遠鏡觀察張健的訓練情況。不時還拿起溫度計,測量海水的溫度。從張健的飲食起居,到研究橫渡計劃,曹建民教授每天都在為張健制定著下一步的方案。
“根據張健的訓練狀況、以及英吉利海峽的潮汐變化等因素,張健此次橫渡大約需要12小時左右。”曹建民教授介紹説:“目前張健的營養計劃著重解決兩個方面的問題:一是補充基礎營養。張健在訓練中的能源物質消耗主要以糖為主,因此,我們在其運動後的營養膳食中以糖類食物為主,即碳水化合物,輔助補充蛋白質和脂肪。還有,根據英吉利海峽水溫較低的特點,張健在訓練期間除了要提高其能量儲備以外,還應該增加體脂含量以增加自身抵抗低水溫的能力。因此,我根據張健的每天能量消耗和增加體脂的情況,確定了基礎營養的補充方案,即每天為四餐,三個正餐和晚上一個加餐。每天的主食攝入量大約在800克至850克之間。此外,在張健的基礎營養膳食中加入了大量的黃油,以提高張健的身體脂肪含量,來提高張健抵禦低水溫的能力。另一方面是特殊營養,主要是解決張健訓練後的恢復和提高機體免疫能力,包括乳清蛋白、中藥補劑、谷氨酰胺等。”
關於橫渡時張健吃的食品,曹建民教授介紹説,按照張健橫渡渤海海峽的成功經驗,結合英吉利海峽低水溫的特點,制定了以糖為主的高能量物質,同時為他補充專門研製的能夠快速吸收和利用的飲料。
《北京晨報》2001年7月24日