國家質監總局委託國家食品品質監督檢驗中心於上一季度展開了啤酒質檢。質檢人員抽取了12省市的50種啤酒産品，這些産品佔據全國啤酒市場份額的29%，基本反映我國市場啤酒産品的品質狀況。

    在對抽取的50種啤酒進行細緻和全面的實驗室檢測之後，國家質檢總局今天公佈了品質抽檢結果。這份在啤酒消費旺季到來的質檢報告結果讓人喜憂參半。被檢測的50種啤酒中，有9種不合格，抽樣合格率為82%。

    檢測發現，在為數眾多的小型企業與為數不多的大型知名企業分割著啤酒市場的同時，産品品質也呈明顯的兩極分化趨勢，合格品中的絕大多數有較高的品質品位，不合格産品的問題幾乎都集中在雙乙酰、濁度等關鍵項目上，其中有3種啤酒的雙乙酰指標超標(銀燕啤酒雙乙酰超標——浙江銀燕釀酒總廠生産；廊橋啤酒雙乙酰超標——青島啤酒(廊坊)有限公司生産；一品吉原麥汁啤酒雙乙酰超標原麥汁濃度不達標——吉林四平市新北極啤酒有限公司生産)。

    國家食品品質監督檢驗中心副主任胡國棟説：“雙乙酰是啤酒裏從香氣到口味都上一個關鍵指標。也就是説，這個指標決定了啤酒是不是成熟的一個標誌，但是雙乙酰多了以後，啤酒喝起來就很難受，就是這個啤酒好象是飯餿了一樣的感覺。”

    檢測中，有四種啤酒的濁度不符合標準，不同程度地出現了渾濁現象(白沙啤酒濁度超標——湖南華獅啤酒有限公司生産；純鮮啤酒濁度超標——湖北武穴市啤酒廠生産；紅牛王啤酒濁度超標、泡沫持久性不達標——山東德州中普食品有限公司生産；雷克特純生幹啤菌落總數超標、濁度超標——長春雷克特飲品有限公司生産)。

    國家食品品質監督檢驗中心蔡心堯説：“好的啤酒是清亮透明的，這個啤酒已經渾濁，下面有黑的沉澱物。這個泡沫潔白細膩，那個泡沫根本不起，不及格。”

    檢測還發現有一種啤酒的菌落總數超過了標準規定的三倍，這是啤酒抽檢近十年來第一次發現衛生指標不符合標準(雷克特純生幹啤菌落總數超標、濁度超標——長春雷克特飲品有限公司生産)。

    去年我國啤酒的消費量已達2200萬噸，龐大的消費市場吸引著眾多廠家展開激烈競爭。由於啤酒産品的地域化消費特徵，客觀上加大了提高啤酒整體素質的難度。

    82%的産品抽樣合格率並不足以讓我們掉以輕心。因為抽檢中發現的9種不合格産品都在一定程度上代表著各自區域的啤酒品質特徵，同時全國還有70%的市場在抽檢的履蓋範圍之外。

    據了解，在我國480家啤酒生産企業中，青島、燕京等十大啤酒集團佔據了31%的全國市場，而分散在全國各地的300多家年産量5萬噸以下的小型企業也分割了一半多的市場份額。大集團著力突破地域限制競爭全國市場，而小企業們劃地經營。兩者戰略不同，但勢均力敵。據業內人士估計，我國每年至少生産了400萬噸過剩啤酒。一方面是啤酒過剩，一方面是成本不減。啤酒生産本來技術要求就高，加上我國啤酒生産用的大麥和關鍵設備大多依靠進口。生産規模小、資金技術實力弱的小企業實際上面臨著兩難境地，保品質自然成本高，保利潤品質上不去。從這次從抽檢結果看，不合格産品往往出自在兩難之中選擇了後者的小型企業。

    國家質檢總局監督司副司長武津生説：“眾多的小的品牌小的企業，雖然産量低，但數量非常大，而且分佈非常廣泛，而且各自的銷售區域裏都有穩定的銷售地位。啤酒行業還沒有從低檔産品和粗簡的競爭中擺脫出來。”目前，國家質檢總局已責不合格産品和生産企業認真整頓，限期整改，接受復查。

     新華社 2001年7月18日