據中央電視臺《每週品質報告》報道，國家質檢總局公佈了醬腌菜的産品品質監督抽查結果。市場上醬腌菜的抽樣合格率是７１．７％，有近三成的産品裏防腐劑放得太多，最多的超過了國家標準規定的近４倍。
這次醬腌菜一共抽查了遼寧、北京、天津、山東、四川、重慶、安徽、江蘇、上海、浙江、福建、廣東１２個省、直轄市的生産廠家，存在的品質問題除防腐劑超標以外，還有部分産品使用了大量的糖精，含量最高的超過國家標準的７倍之多。國際上有一項研究成果説，糖精吃多了會誘發膀胱癌等疾病。
國家質檢總局公佈了５種不合格醬腌菜及其生産企業，它們是：
成都新蓉新股份有限公司“蓉新”牌泡大蒜
成都光華食品有限公司“其輝”牌甜酸大蒜
上海國香食品有限公司“亭橋”牌蘿蔔頭
上海遠東食品有限公司“一級棒”牌蘿蔔
山東青島百年永盛食品廠“永盛”系列醬菜
營養專家提醒消費者，醬腌菜要腌制２０天以後才能吃，不然的話會導致癌症。專家解釋説，腌製品中含有能夠致癌的物質——亞硝酸鹽，它的含量在腌制過程中有一個明顯的變化，一般情況下，在腌制的第４～８天，亞硝酸鹽的含量最高，第９天以後開始下降，２０天后基本消失，所以我們要特別注意。
《北京娛樂信報》 2003年6月30日
