SARS病毒是否直接來源於動物，尚有待科學的權威結論。不過，非典確實給濫捕、濫殺、濫吃野生動物敲響了警鐘。大量獵殺、食用野生動物，不僅造成動物種群的急劇減少、退化和失衡，破壞了生態平衡，而且直接威脅人類的健康與生存。醫學專家通過實驗得出結論：許多動物與人類患有共同的疾病，如狂犬病、口蹄疫、流感、炭疽、乙型腦炎等。另外，動物身上的曲黴菌和寄生蟲所引發的疾病多達百餘種。

    非典給我們上了難忘的一課，“逼”著人們深刻、認真地反思我們傳統的飲食文化。中國的“食文化”可謂源遠流長，博大精深，其特點是講究飲食和菜肴的色、香、味、形。其中，“味”無疑是人們的首選追求。近些年來，在一種畸形消費心理的刺激下，許多人競相嗜食野生動物。狂吃野味的直接後果，是野生動物的種群迅速銳減。

    筆者以為，非典危機應該在中國引發一場“食文化”革命，促使更多的人去反思、克服貪吃野味的陋習。據報道，國家特一級廚師、山東省東方美食學院院長劉廣偉，最近率領學生在山東發起一場“拒絕烹飪珍稀動植物”的簽名運動，其誓言是：“珍愛自然，拒烹珍稀動植物。”他計劃在2008年北京奧運會前爭取到100萬廚師的簽名。目前這項爭做“綠色廚師”的活動正在全國展開，已有3000多人踴躍參加。

    但是，徹底根除貪吃野味的陋習，尚有待全社會的共同行動，期待著每一個人從我做起，凈化心靈，凈化灶臺。作為經營者，堅決拒絕野生動物的買賣交易；作為消費者，堅決拒絕食用野生動物。如果每一個人都這麼做，則動物幸甚，人類幸甚。（尹衛國）

    《人民日報海外版》2003年5月26日