古代養生對唾液推崇備至，把唾液譽為金津、玉液、甘露、神水等。現代醫學認為，人的唾液是由腮腺、頰下腺、舌下腺三對大的唾液腺體以及口腔黏膜和舌表面上無數微小唾液腺分泌出的。正常成人每天分泌量為1至1.5升唾液。唾液的分泌受神經系統的支配，由外界刺激引起，不同的刺激物還會引起不同成分的唾液。

唾液的生理功能是多方面的。它不僅能濕潤清潔口腔，而且其中的澱粉酶可將食物混合分解為麥芽棒，助其消化；溶菌酶等能抑制口腔內細菌的生長和繁殖；磷酸鈣能促進牙齒鈣化，修復牙齒上的微小孔洞；黏液蛋白能中和部分胃酸。細嚼慢咽的人由於唾液分泌增多，不但可以減輕腸胃負擔，胃潰瘍發生率也明顯下降。

秋天發“燥”，就會感到口乾舌燥，嘴唇總是幹幹的，口感乏味，尤其是説話多了，更容易嗓音嘶啞，感覺喉嚨裏像“發火”一般。所以，保住津液是防燥的根本措施。喝水是補津液的最好方式，可是喝的水已經不少了，嘴唇為什麼還照樣幹？這主要是沒有注意保水的原因。雖然喝了很多水，又喝了很多湯和粥，可是你一到單位就因為一點小事大動肝火，或在人前口若懸河，這樣喝多少水也沒有用———嘴唇照樣幹。因此，不要隨意吐棄唾液。秋季多吃防燥的飲食，少吃助燥食物，再從全身及情緒方面把握自己，不使心火上升灼燒津液，才不會“發燥”。此外，可吃些雪梨、鴨梨，生食能清火，蒸熟吃可滋陰。也可服用秋梨膏、養陰清肺膏、龜苓膏等柔潤食物，以益胃生津。（余川）