專家提醒,這個季節是胃腸道疾病的高發期,海鮮、蘑菇和牛奶這三類是人們最需注意飲食安全的食品。
牛奶:變質悄悄來
據了解,牛奶變質主要發生在運輸過程中,牛奶很難保證一直處在冷藏狀態下。在常溫下的這段時間,牛奶中的細菌已經大量繁殖,再放進冰箱,雖然細菌繁殖速度減慢,但牛奶還是受到了污染,這就是為什麼現在喝奶更容易産生不適反應的原因。
海鮮:嘴裏鮮肚裏生猛
和其他食物比起來,吃魚蝦及貝類特別容易造成腸胃問題。一方面是這些食物特別容易變質而不新鮮,二來它們特別容易被病原菌污染。三來人們偏好海鮮的生猛鮮美,喜歡生食,少了一道加熱殺菌的程式,自然容易被病菌感染,嚴重的甚至可能造成中毒。
專家提示:魚貝雖然容易造成食物中毒,卻有很好的預防方法,因為海鮮的新鮮與否是可以用肉眼來判斷的。比如説新鮮的魚,眼珠清亮飽滿不混濁,鰓顏色自然而鮮紅,沒有腥味,鱗片有光澤且不易剝落,肉質有彈性,以手指觸壓不會凹陷而無法恢復。
蘑菇:別中了好奇的毒
毒蘑菇毒性非常強,中毒的臨床表現複雜多樣,一般分為胃腸炎型、神經精神型、溶血型、臟器損害型、日光性皮炎型五種類型,其中臟器損害型最為嚴重,死亡率極高。野生蘑菇是否有毒公眾難以識別,常因家庭誤食而中毒,中毒多發生在野生毒蘑菇生長的陰雨季節,以散發為主,且食用幹毒蘑菇也可引起中毒。
專家提示:以前判斷毒蘑菇的特徵是顏色鮮艷,有疣點、斑點等等,但這些都不能作為鑒別毒蘑菇的標準。為了避免毒蘑菇中毒的事件發生,人們不可隨便採食或輕意食用不認識的蘑菇。凡食用野生蘑菇後在短期內出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉的,應儘快就醫,徹底催吐、洗胃、導瀉,有條件者應儘早施行血液凈化手術。
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