據日本媒體報道，岡山大學副教授有元佐賀惠將致癌物質甲基化藥劑接觸沙門氏桿菌基因（在一般情況下，這種細菌的基因就會發生突然變異，這往往是癌變的初期階段），然後再用從冷凍的啤酒中分離出來的各種成分與之發生反應，結果發現啤酒中至少有6種成分具有抑制基因發生突然變異的作用。經分析，其中有一種是核酸化合物，存在於細胞的核糖核酸（RNA）裏。

    這位科學家通過實驗得出的結論是，所有的啤酒或多或少都有抗癌作用。據認為，發現啤酒有抑制基因發生突然變異作用，這在世界上還是第一次。（虹）

    《健康報》 2002年1月08日