據日本學者研究發現,兒童的腦力發展決定於食物。決定腦功能優劣的因素,雖然與遺傳、環境、智力訓練等條件有關,但80%以上還是取決於營養。因為腦是人得以生存和從事各種活動的中樞,故它對營養的富與貧、各種營養物質的偏與衰更為敏感。即所攝取食物“品質”的高與低,對腦子的聰慧與否,是成正比的。
進一步的研究發現,有8種營養物質對腦力的健全發育起到了重要作用。充足的脂肪可使腦功能健全;充足的維生素C可使腦功能敏銳;充足的鈣質能使大腦持續工作;糖質是腦活動的能源,但過量則會損害其正常功能;蛋白質是腦從事複雜智力活動的基本物質;維生素B族物質可預防精神障礙;維生素A能促進大腦發育;維生素E能保持腦的活力。上述物質不可能靠吃化學合成的藥物而獲得,只能靠搭配合理的食物,才能長期向人體足量提供。也就是説,孩子能長期合理地攝取富含上述物質的食物,才會變得聰明起來。
現代生活中,不少家長由於缺乏營養科學知識,過分強調“補藥”的作用,過分強調訓練對兒童智力的作用,忽視飲食的科學搭配,使攝取食物中糖、脂肪和蛋白質偏多,鈣和維生素偏少,影響孩子的智力發育。因此,糾正孩子嗜糖習慣,控制蛋白質和脂肪的攝入,擴大變換食譜,減少食物中維生素的損失,才是讓孩子的大腦得到充分發育,提高其智力的重要措施。(王武中)
《人民日報海外版》(2001年12月24日第十一版)