四川泡菜雖然是種不起眼的小菜,但它和四川火鍋一樣有名。可以直接吃,也可以作為配料做成酸菜魚等其他美味菜肴。在四川,幾乎家家戶戶都離不開泡菜。可中央電視臺《每週品質報告》記者近日發現,成都市新都區新繁鎮的一些泡菜廠所生産的泡菜,居然是用敵敵畏腌漬的。
保鮮:超標苯甲酸鈉加水兌出保鮮劑
成都市中心的青石橋市場裏,出售泡菜的攤位有很多。記者在市場上看到,同樣規格的泡菜,一種是38元,一種卻只要10余元。一些攤主説,有些泡菜之所以便宜,是因為加了色素,顏色好看價錢又便宜的泡菜反而賣得好。
記者隨後來到新都區新繁鎮一家生産顏色好看又便宜的泡菜廠。在這家泡菜廠裏,車間地上到處流淌著黃顏色的污水。在後院,還有一桶黃顏色的水。工人解釋説,這叫保鮮水,是用來防止泡菜腐爛的。至於水裏兌的是什麼“藥”,他們稱只有老闆才知道。記者後來得知,保鮮水是苯甲酸鈉和開水兌的,根據國家的標準,苯甲酸鈉的含量不得超過萬分之五,但這家泡菜廠的苯甲酸鈉含量達3%。
製作:工業鹽淹漬的泡菜只賣給外地人
在離新繁不遠的彭州市同樣是泡菜生産廠家的集中地。在彭州市的九尺和蒙陽鎮,一路上有許多大卡車在收購青菜。
一名正在搬運青菜的工人告訴記者,他們根本就不吃這裡生産的泡菜,只有外地人才吃。他們把腌泡菜的大池子簡單洗刷了一下之後,把青菜整齊地鋪在池子裏,然後往上撒一種非常白非常細的鹽。老闆解釋説,他們用的是私鹽,品質是最好的,價格每噸還便宜50元。但記者在這家廠的院子裏發現了這種鹽的包裝袋,上面有幾個醒目的大字———“工業鹽”和“不得食用”。根據國家規定,工業鹽屬於非食用鹽,主要用於化工生産,分為硝酸鹽、硫酸鹽等不同種類。工人告訴我們,他們一直都用這種鹽,而且並非只有他們一家廠用,其他廠也用。
銷售:有劇毒農藥的泡菜銷往全國各地
廠裏的10多個大池子裏都是用鹽腌好的青菜,工人用大石頭把青菜壓住。據工人介紹,青菜上撒完鹽,再經過50多天的腌漬,泡酸菜就做成了。幾天之後,記者再次來到該廠時發現,泡菜池子的周圍有很多小蟲子。一名工人正手持農用噴霧器向池子噴灑殺蟲劑。工人説,為了防蟲子,泡菜在出廠前每隔10來天就要打一次藥,這藥到底是什麼?工人和老闆都説不知道。
記者用一個塑膠瓶取了幾十毫升殺蟲劑樣品,密封後送到了中國進出口食品檢驗中心進行檢測,檢測結果顯示:這種殺蟲劑是濃度在99%以上的敵敵畏(屬高殘留劇毒農藥,主要作為農用殺蟲劑使用)。記者從老闆口中得知,這些用工業鹽腌漬後,又噴灑了劇毒農藥的泡菜,銷路還非常好,幾乎全國各地都有。
《新京報》 2004年5月10日