又有一種新的營養瘦身方法進入了我們的視線——低GI瘦身法。這個繞口的“低GI”是個什麼東東呢？它跟我們平常所説的營養瘦身法有什麼區別？有什麼特點？當然，最重要的是，它有效嗎？

什麼是GI值？

所謂GI值，即GlycemicIndex，就是營養學上所説的“升糖指數”。吃了高GI值的食物，會加速人體的血糖上升，血糖一上升，就開始分泌胰島素，而驟升的胰島素就是促進脂肪形成的元兇。但另一方面，胰島素降得太低，又會産生饑餓感。

所以，所謂的低GI值瘦身法又稱為低胰島素瘦身法。食用GI值過高或過低的食物，絕對是體重管理的大敵。如果你想要像管理你的存摺上的存款一樣管理你的體重，那麼你需要在營養師的建議下，均衡攝取低GI值的食物，才能從改變飲食開始改變體質。

低GI值瘦身之原理

胰島素是胰臟分泌出來的荷爾蒙。當我們吃東西時，血糖值升高，胰臟會分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內，多餘的血糖便轉換成脂肪被儲存。

胰島素的多少會影響人體熱量的吸收，選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌，有預防熱量産生及脂肪形成的功效，達到減肥的瘦身目的。這就是營養師所説的“血糖效應”。在短時間內血糖如果升得太高，胰島素就會喚起身體機能，將吃進體內的熱量轉化成脂肪，所以會變胖。

而低胰島素餐就是利用食物的熱量，緩慢且持續地被身體吸收，一部分會變成脂肪，一部分被身體其他的臟器所消耗掉，所以不會那麼容易胖。因此，採用低胰島素減肥法的人在日常生活中可以自在地吃，不用斤斤計較卡路裏，也不用激烈運動就可以達到減肥效果。

X：吃GI值太高的食物→血糖上升過快→胰島素大量分泌→加速脂肪堆積→肥胖

O：吃低GI值、營養均衡的食物→血糖上升緩慢→胰島素分泌穩定→減少脂肪堆積、不易復胖

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