美國加州高級營養師凱倫博士指出，維生素E、C、A等抗氧化物可以控制體內的氧自由基，保護人體免疫系統。而天然食物，尤其是堅果，是這些抗氧化物的最佳來源。如果每週吃5次堅果，就能使心肌梗死的發病率顯著降低。由於堅果富含植物纖維，因此有助於消化和防治便秘，不會增加體重。

在對8.4萬名年齡在34～59歲的婦女進行16年的跟蹤調查後，美國哈佛大學的研究人員發現，多食堅果或花生醬能顯著降低2型糖尿病的發病風險。這一結論對男性同樣適用。每週吃5次以上、每次吃一把堅果的婦女患2型糖尿病的風險，比極少或從不吃堅果的人要低三成。每週吃5次以上、每次至少食用一大湯匙花生醬的婦女，2型糖尿病的發病率低兩成。

研究人員還意外地發現，多吃堅果還可以提高視力。

《健康報》