【製作】將芹菜擇洗乾淨，去根、葉，下沸水鍋中焯一下，撈出，切成小段（長約1釐米），盛入碗中備用。將豆腐洗乾淨，切成1釐米見方的小塊，待用。炒鍋置火上，加植物油，中火燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香，放入豆腐塊，邊煎邊散開，加清湯適量，煨煮5分鐘後，加芹菜小段，改用小火繼續煨煮15分鐘，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，用濕澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。

    【用法】佐餐食，量隨意。

    【功效】寬中益氣，清熱降壓，降血糖。適用於糖尿病、高血壓病患者。

    摘選《蔬菜食療方》