德國癌症研究中心(DKFZ)發表新研究報告稱,僅食用少量或根本不食用肉類的人可能比一般人更長壽。
在1978年至1999年間,DKFZ對2,000名不吃肉或是吃肉量低於平均水準的人進行了追蹤觀察。這2,000人的年齡在10歲至70歲間,其中包含不吃任何肉、魚、蛋和奶製品的全素食者,及不吃肉、魚但吃蛋和奶製品的蛋奶素食者,還有偶爾吃肉的人。
研究人員以每五年為一間隔與同年齡層的一般民眾進行對比,結果顯示,一般人每有100人死亡,受觀察者中的平均死亡人數僅為59人。
但是這項研究同時也顯示,完全不吃肉並不是最健康的飲食習慣:在受觀察者中,全素食者每有100人死亡,蛋奶素食者的死亡人數僅有66人,而偶爾吃肉者則只有60人。
DKFZ的克勞德(Jenny Chang-Claude)説:“重點就在於要保有均衡的飲食習慣。”
千龍網 2003年3月12日