健康提示:老人不宜多食葵花子
節日期間,走親串友,談天説地,看看電視,人們總喜歡用葵花子來打發時間,但對於老年人來説,則不宜多吃。葵花子含油量高,而且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸,若進食過多,則會消耗體內的膽鹼,使體內脂肪代謝失調,脂肪沉積于肝臟,將會影響肝細胞的正常功能,易造成肝功能障礙,或者結締組織增生,嚴重者還可能誘發肝組織壞死或肝硬化。有些葵花子在炒制時,需要一些香料,如桂皮、大茴、花椒等,它們對胃都有一定的刺激作用,尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質,動物實驗證實其有致癌作用。老年人肝臟解毒功能下降,吃得太多,肝臟負擔加重,有可能誘發肝炎而危害人體健康。葵花子在加工過程中,還需要大量的食鹽,水、鹽是一對孿生姐妹,鹽攝取過多,可使水在血管內潴留,使血管阻力增加,血壓升高或使高血壓病患者症狀加劇,嚴重者還會誘發腦中風或心絞痛。因此,老年人不宜多食葵花子。(汪健)
《健康時報》 2003年01月31日
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