健康提示：老人不宜多食葵花子

節日期間，走親串友，談天説地，看看電視，人們總喜歡用葵花子來打發時間，但對於老年人來説，則不宜多吃。葵花子含油量高，而且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸，若進食過多，則會消耗體內的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，脂肪沉積于肝臟，將會影響肝細胞的正常功能，易造成肝功能障礙，或者結締組織增生，嚴重者還可能誘發肝組織壞死或肝硬化。有些葵花子在炒制時，需要一些香料，如桂皮、大茴、花椒等，它們對胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，動物實驗證實其有致癌作用。老年人肝臟解毒功能下降，吃得太多，肝臟負擔加重，有可能誘發肝炎而危害人體健康。葵花子在加工過程中，還需要大量的食鹽，水、鹽是一對孿生姐妹，鹽攝取過多，可使水在血管內潴留，使血管阻力增加，血壓升高或使高血壓病患者症狀加劇，嚴重者還會誘發腦中風或心絞痛。因此，老年人不宜多食葵花子。（汪健）

《健康時報》 2003年01月31日