用蘿蔔雕刻成惟妙惟肖的龍、用鮮嫩欲滴的菜葉墊在盤底……如今在許多飯店，廚師們總愛用各種“圍邊菜”來裝點盤中菜肴，不少市民還特別愛吃這些“圍邊菜”。對此，有關人士指出，“圍邊菜”大多屬於批量生産，存在許多衛生隱患，提醒市民切勿輕易品嘗。
上海市食品衛生學會對65份隨意抽樣的“圍邊菜”做了大腸菌群定量檢驗，陽性率高達70.77%，其中最高的污染細菌數達到24000個/100克。在調查中還發現，“圍邊菜”總是大批量集中加工，然後再放到冰箱或淡鹽水中存放，以保證其色澤和美觀。這就使“圍邊菜”常常因存放時間過長，導致新鮮度受到影響。其次，7成以上的“圍邊菜”是在切配生菜的場地製作，所用砧板半數以上是與切配魚、肉等混用，因而極易受到動物性食品帶有的沙門氏菌、副溶血性孤菌等致病菌污染。此外，“圍邊菜”的消毒也存在問題，半數以上飯店的“圍邊菜”原料在清洗後，切配、裝盒過程中不做任何消毒，有的飯店的消毒液不符合要求，從而埋下了致病的隱患。
為此，專家建議，具觀賞功能的“圍邊菜”，市民還是不吃為好。(宋鵬霞)
《中國婦女報》
