美國流行病學教授朱迪思懷利－羅塞特在該協會會刊《迴圈》上撰文指出，如果使用適度，利用脂肪替代品製作的産品可能會在食物的選擇方面提供某種靈活性，但其本身並不是一種控制體重的有效方法。美國人中的９０％都嘗試使用過低脂肪食物或脂肪替代品，但肥胖症的發病率卻一直居高不下。

    食物中的脂肪含量降低之後，其所含的卡路裏並未發生變化，甚至還會更多。懷利－羅塞特援引政府的一項調查表明，１９９１年，美國人能獲取脂肪中卡路裏總量的大約３４％，而上個世紀５０年代為４０％到４２％。現在的目標是３０％或者更少，從動物産品和樟子油中吸收的飽和脂肪則不到７％。

    懷利－羅塞特認為，美國人雖然在減少脂肪攝入方面做得很好，但由於過去２０年當中肥胖病人的數量翻了一番，現在必須將重點放在肥胖症的防治上。美國預計有６０％的人體重超標，２５％是肥胖症病人，他們患上與體重相關的疾病的風險性非常高。上個世紀９０年代，被確診患有糖尿病的美國人的數量增加了大約３３％，這種情況與肥胖病患者人數激增有關。

    美國心臟病協會還説，由於脂肪替代品對身體健康造成的長期影響仍未最後確定，人們在食用某些含有脂肪替代品的食物時應特別加以注意。

    新華社 2002-06-12