位於德國柏林的德國健康、消費者保護及獸醫學會最近指出，幹蘑菇上時常會帶有沙門氏菌，如果在食用之前處理不當，那麼沙門氏菌很有可能會乘機而入，侵害人體健康。
該機構的專家稱，因食用了受污染的幹蘑菇而患病的人近來有增多的趨勢，這主要是因為幹蘑菇上留存有沙門氏菌，人們用溫水泡幹蘑菇時又會使沙門氏菌大量繁殖。
消費專家建議説，只要把幹蘑菇在８０攝氏度的水中加熱不少於１０分鐘就可以殺死細菌。此外，沙拉、豆芽等其他不經烹飪的生食也應和幹蘑菇分開來擺放。廚房用具、工作區和手在接觸幹蘑菇後應被徹底清洗乾淨。
新華社 2002-03-26
