冬令進補是我國傳統的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。在生活水準提高後，它更受人們的青睞。俗話説“冬令進補，開春打虎”。

通常認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。冬季，以寒為主氣。寒為陰邪，易傷腎陽。所以，進補的時候要順應自然，注意養陽。根據中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則，應該多吃性溫熱的食物，以提高身體的耐寒能力。

冬季正是禽畜肥滿之期，羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、甲魚、鰻魚、蝦等都有補益腎陽的作用。其他的一些富含蛋白質、維生素和易於消化的食物也是比較好的選擇，如玉米、黃豆、豌豆等豆穀類，韭菜、蘿蔔、大白菜、大蒜等蔬菜。體質虛弱的女性，還可以常燉些母雞、蹄筋，常喝牛奶、豆漿等，都可以增強體質。此時宜少食鹹以養心氣，少食蔥以防散發陽氣。

羊肉：性熱味甘。補虛勞，益氣血，壯陽，開胃，發瘡癤。熱盛陰虛者忌食。

狗肉：性溫味甘微辛。暖胃，益脾，補虛勞，壯陽。陰虛火旺者忌食。

牛肉：性溫味甘。補脾益氣，壯力強筋。患瘡毒及熱病者勿食。

雞肉：性溫味辛。補虛溫中，治勞損，助陽氣；動風助肝火。熱證和小兒驚風者忌食。

甲魚：性平味甘。滋陰降火，補陰補血，強筋骨。不宜與豬肉、瓜等同食。

鰻魚：性平味甘。補虛羸，祛風濕。

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蝦：性溫味甘。補腎壯陽，健胃。

玉米：性平味甘。調中開胃，降濁利尿。

黃豆：性平味甘。炒則熱，蒸曬則溫，煮則寒。健脾寬中，潤燥利水。多食雍氣，生痰。

豌豆：性平味甘。和中下氣，利尿，解瘡毒。多食發脹。

韭菜：性溫味辛。益胃助腎，補陽充肺氣，逐停痰。陰虛陽亢者和孕婦慎用。

蘿蔔：性涼味甘辛。消積化痰，寬中下氣。虛寒體質者少吃。

大白菜：性平味甘。養胃利水。

大蒜：性溫味辛。祛寒發表，調胃止嘔。辟腥臭，消水腫。熱病和癰瘡病人忌食。

蹄筋：性平味甘。益肝養血強筋。

牛奶：性平味甘。補虛損，養心血，益脾胃。

豆漿：性平味甘。補虛潤燥，清肺化痰。

（耿珊珊教授 蔡東聯）