黃瓜是外國引進食物。清代時，黃瓜是十分珍貴的食物，一般人吃不起。光緒《順治天府志》載：“京師正二月，有一小黃瓜，細長如指。凡宴貴客，用以示珍。”

據1990年《人民日報》海外版曾登載何兆基先生《趣談黃瓜》一文講的一個故事稱：清末北京有個叫潘耀如的人，早年做過州知府，一天在“廣和居”宴請一位新友，並讓客人自行點菜，那位新交心想，蔬菜總比魚肉便宜吧，正好功能表上有一味黃瓜，於是點了一道。品嘗之後，覺得愈吃愈好吃，連點了三次黃瓜。潘耀如卻認為這新友知道黃瓜昂貴，卻連點此菜，是有意與自己為難，不覺變了臉色，散席結賬，僅黃瓜就花去銀子六兩。次日潘修書與之斷交，而那位新友並不知是怎麼一回事。此事曾一時傳為笑談。

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今日黃瓜已不稀奇了。但這個普通的瓜類蔬菜，卻在養生保健方面有不少獨到之處。據《本草求真》載：黃瓜“性味甘寒，服此除熱利水”。現代營養專家們指出：黃瓜營養豐富、有益健身防病，含有糖類和甙類物質，並含有多種游離氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C；還含有鈣、磷、鐵等礦物質，有降血壓和降膽固醇的作用。在日常生活中，以黃瓜作藥，常可收到意想不到的效果。

治神經性皮炎：老黃瓜搗爛取汁，用黃瓜汁400毫升加95％酒精100毫升及少許冰片，搖勻放陰涼處。應用時，每天涂擦患處6次以上。5天為1療程，連用2個療程。

治心胃火盛、口舌生瘡，咽喉腫痛：嫩黃瓜、西瓜各500克，絞壓取汁，加入蜂蜜100克，放鍋內燒沸即可食用。

輔助治療高血壓、冠心病：黃瓜250克，白糖10克，香油2克，醋10克。先將黃瓜洗凈，切成小段後再去中間的瓤及子，僅留其皮肉，使呈圓體形態，將糖醋調好，先把黃瓜卷放入浸約半小時，放上香油，佐餐食用，酸甜清脆。具有清熱，解毒，止渴，利尿的功效，適用於老年人和高血壓、冠心病、腦血管病、肥胖症、小便不利等患者。

治美尼爾氏眩暈症：黃瓜藤100—150克（鮮品300克），大棗7枚，白糖1匙。黃瓜藤去葉洗凈切成小段，與大棗一起放入藥罐內，加水800毫升浸泡1小時（鮮品加水少量，不需浸泡），文火煎沸20分鐘，煎取藥液150毫升，二煎加水500毫升，煎取藥液150毫升，兩次藥液混合後加白糖調味，每日1劑，早晚分服。7日為1個療程。