黃瓜是外國引進食物。清代時,黃瓜是十分珍貴的食物,一般人吃不起。光緒《順治天府志》載:“京師正二月,有一小黃瓜,細長如指。凡宴貴客,用以示珍。”
據1990年《人民日報》海外版曾登載何兆基先生《趣談黃瓜》一文講的一個故事稱:清末北京有個叫潘耀如的人,早年做過州知府,一天在“廣和居”宴請一位新友,並讓客人自行點菜,那位新交心想,蔬菜總比魚肉便宜吧,正好功能表上有一味黃瓜,於是點了一道。品嘗之後,覺得愈吃愈好吃,連點了三次黃瓜。潘耀如卻認為這新友知道黃瓜昂貴,卻連點此菜,是有意與自己為難,不覺變了臉色,散席結賬,僅黃瓜就花去銀子六兩。次日潘修書與之斷交,而那位新友並不知是怎麼一回事。此事曾一時傳為笑談。
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今日黃瓜已不稀奇了。但這個普通的瓜類蔬菜,卻在養生保健方面有不少獨到之處。據《本草求真》載:黃瓜“性味甘寒,服此除熱利水”。現代營養專家們指出:黃瓜營養豐富、有益健身防病,含有糖類和甙類物質,並含有多種游離氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C;還含有鈣、磷、鐵等礦物質,有降血壓和降膽固醇的作用。在日常生活中,以黃瓜作藥,常可收到意想不到的效果。
治神經性皮炎:老黃瓜搗爛取汁,用黃瓜汁400毫升加95%酒精100毫升及少許冰片,搖勻放陰涼處。應用時,每天涂擦患處6次以上。5天為1療程,連用2個療程。
治心胃火盛、口舌生瘡,咽喉腫痛:嫩黃瓜、西瓜各500克,絞壓取汁,加入蜂蜜100克,放鍋內燒沸即可食用。
輔助治療高血壓、冠心病:黃瓜250克,白糖10克,香油2克,醋10克。先將黃瓜洗凈,切成小段後再去中間的瓤及子,僅留其皮肉,使呈圓體形態,將糖醋調好,先把黃瓜卷放入浸約半小時,放上香油,佐餐食用,酸甜清脆。具有清熱,解毒,止渴,利尿的功效,適用於老年人和高血壓、冠心病、腦血管病、肥胖症、小便不利等患者。
治美尼爾氏眩暈症:黃瓜藤100—150克(鮮品300克),大棗7枚,白糖1匙。黃瓜藤去葉洗凈切成小段,與大棗一起放入藥罐內,加水800毫升浸泡1小時(鮮品加水少量,不需浸泡),文火煎沸20分鐘,煎取藥液150毫升,二煎加水500毫升,煎取藥液150毫升,兩次藥液混合後加白糖調味,每日1劑,早晚分服。7日為1個療程。
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