常言道:“遠親不如近鄰。”然而,對於食物而言,卻是“遠親”勝過“近鄰”。
所謂“遠親食物”,是指在空間、生物學關係和物種進化過程中距離人類相對較遠的、可以食用的植物和動物。例如,魚蝦鱉與雞鴨鵝相比,離人類物種較遠;雞鴨鵝與牛羊豬相比,雞鴨鵝又離人類遠些;相對於植物類食物而言,動物類食物又離人類更近一些;另外野生食物遠於人工種植的食物;海洋中的食物更遠于陸地上的食物。現代研究發現,“遠親”食物中保留了“近親”食物所不具備的對人體有益的珍貴的物質,這些物質大多在物種進化過程中丟失了,正是因為這樣的關係,吃東西“遠親”勝於“近鄰”。其實老百姓對此也是有感性認識的,俗語“吃四條腿的不如兩隻腳的,吃地下跑的不如天上飛的,吃天上飛的不如水裏遊的”説的就是這個道理。下面介紹幾種“遠親”食物:真菌類的香菇與人類生物學上的關係較遠,成為對人體健康最有益的食物之一。香菇內含有香菇多糖,為一種大分子活性物質,能夠降低血糖和膽固醇,提高身體免疫力,對多种老年慢性疾病有預防作用,它還能夠增強人體抗癌防氧化作用,預防癌症有良好的效果。目前許多抗癌的保健品中都含有香菇多糖。
沙棘生長在我國北方高寒乾旱地區,是一種野生珍貴植物,離我們人類較遠。近來證實,沙棘是自然界中罕見的富含多種維生素和生物活性物質的植物,具有良好的藥用價值,適用於冠心病、血管硬化、胃潰瘍等症,具有止咳化痰、活血化淤、清熱止瀉、補脾健腎等功效,是藥食兩用的佳品。
海帶在生物學關係上距離人類較遠,也是人們喜愛的健康食品。海帶含纖維素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、鉀、碘等,是營養價值極高的海洋食品。孕婦常吃海帶,對胎兒發育特別是大腦神經系統的發育極為有益。
黑木耳的主要成分有蛋白質、脂肪、磷脂、糖和鈣、磷、鐵等礦物質,是一種藥食兼優的食物。可以降低血液的黏稠度,溶解心血管病人動脈裏的粥樣斑塊。祖國傳統醫學認為,黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
有選擇地增加“遠親”食物的比例,對健康非常有益。(徐慶)
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